Французский⚜❤ деревенский хлеб: НЕПЕРЕДАВАЕМЫЙ ВКУС И АРОМАТ! {на пшеничной закваске }
Французский хлеб на закваске особенный тем, что тесто бродит довольно долго. И за счет долгого брожения приобретает богатый вкус и аромат.
Ожидаю, что будет вопрос: а где же могли выбраживать хлеб при низкой температуре в деревнях, если раньше не было холодильников?
Вы можете это делать в погребе, подвале, прохладных сенях. Везде, где температура держится в пределах от +4 до +12. В современных условиях нас, конечно же выручит холодильник.
Для французского деревенского хлеба нам понадобится:
340 гр. холодной воды
100 гр. базовой пшеничной опары 100% влажности
450 гр. пшеничной муки высшего сорта (белок 10.3%) (либо муки 1 сорта)
50 гр. цельнозерновой ржаной муки
12 гр. соли
Делитесь этим видео с друзьями ! https://youtu.be/CgZ3tpL-EvQ
Станьте спонсором канала:
https://www.youtube.com/channel/UCGgBKF72zEKi9ymYdyPONCA/join
Подписывайтесь на мой канал, https://www.youtube.com/user/lana6lana?sub_confirmation=1 мы с вами приготовим много всего интересного!
Общаться со мной и видеть новые публикации также можно в инстаграме https://www.instagram.com/kucheryavaya_sveta/
#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб
Видео Французский⚜❤ деревенский хлеб: НЕПЕРЕДАВАЕМЫЙ ВКУС И АРОМАТ! {на пшеничной закваске } канала Светлана Кучерявая
Ожидаю, что будет вопрос: а где же могли выбраживать хлеб при низкой температуре в деревнях, если раньше не было холодильников?
Вы можете это делать в погребе, подвале, прохладных сенях. Везде, где температура держится в пределах от +4 до +12. В современных условиях нас, конечно же выручит холодильник.
Для французского деревенского хлеба нам понадобится:
340 гр. холодной воды
100 гр. базовой пшеничной опары 100% влажности
450 гр. пшеничной муки высшего сорта (белок 10.3%) (либо муки 1 сорта)
50 гр. цельнозерновой ржаной муки
12 гр. соли
Делитесь этим видео с друзьями ! https://youtu.be/CgZ3tpL-EvQ
Станьте спонсором канала:
https://www.youtube.com/channel/UCGgBKF72zEKi9ymYdyPONCA/join
Подписывайтесь на мой канал, https://www.youtube.com/user/lana6lana?sub_confirmation=1 мы с вами приготовим много всего интересного!
Общаться со мной и видеть новые публикации также можно в инстаграме https://www.instagram.com/kucheryavaya_sveta/
#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб
Видео Французский⚜❤ деревенский хлеб: НЕПЕРЕДАВАЕМЫЙ ВКУС И АРОМАТ! {на пшеничной закваске } канала Светлана Кучерявая
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
Стадии🍞 брожения пшеничного теста: как😲😲 определить, что пора⌛ печь?Хлеб на закваске, из слабой муки: методика укрощения {КАК ДОБИТЬСЯ ВЕЛИКОЛЕПНОГО МЯКИША}Идеальные булочки для бургеров🍔⭐😍: ваши дети будут счастливы! {+ МОЙ СЕКРЕТ РУЧОГО ЗАМЕСА СДОБЫ}Почему тесто на закваске липкое? Разбираем причины и делаем тесто на закваске упругим и эластичным!Развитие клейковины 🧪 теста: приемы работы с пшеничным хлебом [ДЛЯ ЧЕГО НУЖНО УКРЕПЛЯТЬ КЛЕЙКОВИНУ]Почему 😨хлеб на закваске кислый🍋🍋😪? {Разбираемся в причинах и способах устранения кислотности}Зачем тесту нужны 🍚 обминки 🤷♂️? {ЭКСПЕРИМЕНТ + РЕЦЕПТ}Сдобное тесто на закваске: маковый рулет и завиванец [ДВА РЕЦЕПТА В ОДНОМ ВИДЕО!]Дрожжи на хмеле для хлеба: домашние, сухие, своими руками (пошаговый рецепт)Булочки 😳🤩 со штрейзелем 💖: нежная сдоба на закваскеГребешок на заквасочном хлебе: как добиться раскрытия надреза (основные принципы и приёмы)Проверяю качество муки: тест 5 видов пшеничной муки на клейковину (секреты расплывающегося теста)Чёрная🍕 пицца CARBONE⚫: лайт-версия 💃любимой выпечки на закваске!Пропорции кормления пшеничных заквасок: на что влияют, как рассчитать {КАК УПРАВЛЯТЬ ЗАКВАСКАМИ?}Секрет😍 кружевного ⭐⭐⭐мякиша пшеничного хлеба: как добиться идеальной👍 структуры [РАСКРОЮ ВСЕ ТАЙНЫ]Роль масла 🧈 в хлебе 🍞: наглядный ЭКСПЕРИМЕНТ 🧪! (Пеку три буханки по-разному, разбор в конце!)🤩Секрет пузатых буханок: как избежать опадания хлеба😨 после посадки в духовку?Формовка 🙌 хлеба: батард и пеленание (Способы формовки.🎥 Серия #1)Пекарский камень или чугунный казан? Что выбрать для выпечки хлеба в духовке? (тест онлайн)Хлеб на закваске с большими дырками: как добиться пористого мякиша (ВОЗДУШНЫЙ ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ)