Проверяю качество муки: тест 5 видов пшеничной муки на клейковину (секреты расплывающегося теста)

Идея этого видео родилась при ответе на вопросы подписчиков: почему тесто получается жиже, чем у меня на экране? почему другие рецепты выходят, а вот этот нет? Почему тесто на чабатту такое жидкое? И тому подобные вопросы.
Я постаралась их прояснить. Пишите, что еще вас волнует? Какие еще эксперименты вы хотели бы провести?
Для теста я использовала:

Для густой опары «бига» потребуется (для каждого образца):
10 гр. закваски 100% влажности
40 гр. муки
20 гр. воды

Аутолиз муки:
100 гр. муки пшеничной
100 гр. воды
Аутолиз длится 3 часа

Станьте спонсором канала: https://www.youtube.com/channel/UCGgBKF72zEKi9ymYdyPONCA/join

Поддержать рублем развитие канала:
Карта Сбербанка 4274320065098660 (Светлана Сергеевна К)
Яндекс-Кошелек (в рублях): 410011958437823
PayPal: kucheriavaia@mail.ru

Делитесь этим видео с друзьями! https://youtu.be/VwZ8LuX4OEM
Подписывайтесь на мой канал https://www.youtube.com/user/lana6lana?sub_confirmation=1
А здесь продаю свои хмелевые дрожжи http://xn--b1aebabhaqui2ax1d3e.xn--p1ai/
Общаться со мной и видеть новые публикации также можно в инстаграме https://www.instagram.com/kucheryavaya_sveta/
#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб

Видео Проверяю качество муки: тест 5 видов пшеничной муки на клейковину (секреты расплывающегося теста) канала Светлана Кучерявая