더위에 지쳐 입맛 잃은 분들도 밥 두그릇은 뚝딱 드실걸요! 홍쌍리 명인의 매실소고기볶음장 만드는 방법입니다.

#매실소고기볶음장 #매실고추장볶음

* 재료
간 소고기 200g, 매실절임(매실장아찌) 20쪽, 멸치육수 1컵, 고추장 300g, 당근1/4개 20g, 양파1/4개 50g, 표고버섯 반 개 10g, 청양고추 2개, 쪽파 2대, 다진 마늘 1T, 참기름 1T, 매실청 1/4컵 50ml

* 만드는 법
1. 팬을 달군 뒤 참기름을 두르고 간 소고기를 넣고 볶는다.
2. 소고기가 어느 정도 익으면 멸치육수를 넣고 끓이는데 멸치육수의 양은 개인의 취향에 따라 농도를 보면서 가감한다.
3. 끓어오르면 고추장을 넣고 풀어주며 볶는다.
4. 다진 당근과 표고버섯을 넣고 섞은 뒤 저으면서 볶아준다.
5. 매실청과 송송 썬 쪽파, 다진 청양고추를 넣고 골고루 섞은 뒤 저으면서 볶아준다.
6. 이때 볶음장의 농도를 맞추는데 빡빡한 농도를 원한다면 불의 세기를 높여 저으면서 졸여주고 더 묽은 농도를 원한다면 멸치육수를 더 넣는다. 끓일 때는 묽은 것 같지만 식으면 더 되직해진다는 것을 염두에 두고 농도를 조절한다.
7. 마지막으로 다진 매실절임(매실장아찌), 다진 양파, 다진 마늘을 넣고 2~3분 정도 볶아준 뒤 불을 끄고 마무리한다.

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