토마토 싫어하는 아이들이 또 해달래요 새콤달콤한 토마토병조림 만들기

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토마토를 설탕물에 끓이다가 레몬즙과 꿀을 더해 풍미를 살렸어요.
약불에서 서서히 익혀 식감이 부드러워요.
색과 모양도 예쁘지만 시원하게 드시면 달콤하고 새콤한 맛에 기분이 좋아집니다^^


토마토 병조림을 만들 때 중요한 것은 불 조절인데요.
약불에서 서서히 익혀야 토마토의 모양을 예쁘게 살릴 수 있고 주스도 깔끔합니다.
센 불에서 팔팔 끓이면 토마토가 뭉개질 수 있어요.

* 재료
토마토 씻을 때 식초 1T
방울토마토 500g, 설탕 1/2컵, 물 500ml, 레몬즙 1T, 꿀 1T
* 1컵 = 200ml, 1T = 15ml
* 만드는 방법
1. 토마토는 흐르는 물에 씻은 뒤 식촛물에 5분 정도 담가둡니다.
2. 다시 흐르는 물에 씻은 다음 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.
3. 꼭지 부분에 열십자로 칼집을 살짝 내면 껍질이 잘 벗겨져요.
4. 물이 팔팔 끓으면 채망에 토마토를 조금씩 담아 끓는 물에 넣고 10초 정도 데칩니다.
(토마토를 끓는 물에 한꺼번에 넣고 데치면 알맹이가 매끄럽지 않고 지저분해질 수 있어요)
5. 냄비에 물과 설탕, 토마토를 넣고 뚜껑을 덮어 약불에서 25~30분간 익혀줍니다.
(센 불에서 팔팔 끓이면 토마토가 뭉개져요)
6. 레몬즙과 꿀을 넣고 가볍게 저어준 뒤 불을 끕니다.
7. 뜨거운 토마토를 열탕 소독한 병에 담고 토마토가 푹 잠기게 국물을 부은 뒤
뚜껑 닫고 식힌 다음 냉장고에 보관합니다.
8. 하루 지난 다음 드시면 더 맛있어요.

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