콩국수 이렇게 드시면 훨씬 맛있어요

단백질이 풍부한 콩으로 만든 콩국수는 여름철 부족해지기 쉬운 단백질을 보충하고 입맛도 살려주는 계절음식입니다.
콩물에 잣과 볶은 깨를 같이 넣고 만들면 입안 가득 퍼지는 잣의 풍미와 볶은 깨의 고소함이 콩국수의 맛을 한층 더 업그레이드 시켜줍니다.

*재료 (2인분 기준)
콩 삶기 : 백태 200g, 소금 1t, 물
콩물 : 삶은 콩, 잣 2T, 볶은 깨 2T, 물 4~5컵,
국수 고명 : 오이, 토마토
국수 200g (중면)

*조리법
1. 백태 200g을 깨끗하게 씻어줍니다. - 위에 둥둥 뜨거나 상한 콩들은 골라냅니다.
2. 물에 담가 불려줍니다.
- 겨울에는 8시간, 여름에는 6시간 정도 불려줍니다.
- 밤에 잠자리 들기 전에 물에 담가두면 됩니다.
3. 불린 콩은 물에 한 번 헹궈 체에 밭쳐줍니다.
4. 냄비에 불린 콩을 넣고 소금 1t와 콩이 잠기게 물을 넣어줍니다.
5. 센 불에서 끓으면 중불로 줄여 총 11~12분 정도 삶아줍니다.
- 콩의 양에 따라 콩 삶는 시간은 달라질 수 있습니다.
- 콩을 덜 삶으면 콩 비린내, 너무 삶으면 메주콩 냄새가 납니다.
6. 삶은 콩은 체에 건지고 손으로 비벼 껍질을 벗기면서 찬물에 헹궈줍니다.
7. 손질한 콩은 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.
8. 믹서기에 삶은 콩과 잣 2T, 볶은 깨 2T를 넣고 물 4~5컵을 여러 번 나눠 넣으며 곱게 갈아줍니다.
9. 고운 체에 밭쳐 콩물을 걸러줍니다.
- 콩물을 거르고 남은 콩비지는 찌개를 끓이면 좋습니다.
10. 국수 고명으로 올릴 오이는 가늘게 채썰어 얼음물에 담그고 토마토는 적당한 크기로 썰어 준비합니다.

[국수 삶기]
1. 물이 팔팔 끓으면 국수(중면)를 넣어줍니다
2. 물이 넘칠 것 같이 끓어오르면 찬물을 1/2컵 넣어줍니다. (총 3번)
3. 3번째 찬물을 넣은 후 다시 끓어오르면 불을 끄고 체에 밭쳐 찬물에 헹궈줍니다.
4. 국수에 묻어있는 전분이 씻겨나가게 박박 헹궈주고 물기를 뺍니다.
5. 그릇에 면을 담고 콩물을 부은 후 고명을 올려줍니다.
개인의 입맛에 맞게 소금으로 간을 맞춥니다.
#콩국수

📩ourcook@naver.com
https://blog.naver.com/ourcook

Видео 콩국수 이렇게 드시면 훨씬 맛있어요 канала 오주부의주방O's kitchen