콩국물 거르고 남은 콩비지 절대 버리지 마세요/ 콩비지찌개 만들기

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앞선 영상에서 콩국수를 만들 때 콩국물을 체에 걸렀어요.
그래서 콩비지가 남았는데 아침에는 매운 양념 없이 속 편하게 담백하게 끓이고, 저녁에는 얼큰하고 칼칼하게 끓여 드시면 좋아요.
이번 영상에서는 얼큰하고 칼칼한 콩비지찌개를 끓였어요.
콩비지와 잘 어울리는 돼지고기와 김치를 넣고 끓이면 칼칼하니 밥을 부르는 맛입니다. 술안주로도 좋아요^^

* 재료 (4인분) - 밥숟가락 계량
돈목심 200g, 묵은지나 신김치 1/4포기, 대파 2/3뿌리, 홍고추 2개, 식용유 1T, 멸치육수 2컵, 새우젓 국물 1T, 다진 마늘 2/3T, 고춧가루 1T, 콩비지 1대접, 국간장 1/2T

* 조리법
1. 두툼한 구이용 돈목심을 사방 약 2cm 정도 크기로 썰어줍니다.
2. 묵은지나 신김치 1/4포기 중 줄기 부분만 송송 썰어줍니다.
3. 대파도 송송 썰어줍니다.
4. 홍고추는 어슷썰기합니다.
5. 약한 불에서 서서이 달궈진 두꺼운 냄비에 식용유를 두르고 고기를 볶아줍니다.
6. 고기의 겉면이 어느 정도 익으면 김치를 넣고 살캉하게 익힙니다.
7. 멸치육수 1컵을 넣고 뚜껑을 연 상태에서 끓여줍니다.
8. 찌개가 끓기 시작하고 거품이 생기면 거품을 걷어줍니다.
9. 거품을 걷은 후 뚜껑을 닫고 5~6분 정도 끓여줍니다.
10. 5~6분 정도 끓인 후 새우젓 국물, 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 한소끔 끓입니다.
11. 콩비지를 넣고 육수의 양과 간을 맞춰줍니다 - 멸치육수 1컵, 국간장 1/2T를 추가했습니다.
12. 홍고추를 넣고 한소끔 끓으면 대파를 넣고 살짝 끓인 후 불을 꺼줍니다.

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