쪽파김치 맛있게 담그는 법! 바로 먹어도 맛있고 익으면 더 맛있는 황금 레시피입니다

#쪽파김치담그는법

* 재료
1. 손질한 쪽파 500g
2. 찹쌀풀 – 물 200ml, 찹쌀가루 2T
3. 양념 – 고춧가루 8T, 까나리액젓 7T, 매실청 2T, 찹쌀풀
믹서기에 가는 재료: 사과 1/2개 110g, 양파 1/2개 80g, 마늘 5쪽 25g, 생강 1톨(마늘 크기), 멸치육수 1/2컵 100ml
4. 1T = 15ml, 1컵 = 200ml입니다.

* 만드는 방법
1. 멸치육수, 찹쌀풀은 식히는데 시간이 걸리기 때문에 미리 만들어둡니다.
2. 찹쌀풀 - 물, 찹쌀가루를 먼저 풀어준 뒤 불을 켜고 강불에서 계속 저으면서 끓여주세요. 끓으면서 큰 기포가 듬성듬성 생기면 불을 끄고 차갑게 식혀줍니다.
3. 쪽파 손질 - 칼로 뿌리를 자르고 지저분한 겉껍질을 벗겨냅니다.
쪽파가 익었을 때 빵빵하게 부풀어 오르는 것을 방지하기 위해 끝부분을 조금 씩 잘라주세요. 손질한 쪽파는 깨끗하게 씻은 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.
4. 쪽파 절이기 - 큰 볼에 쪽파를 넣고 까나리액젓 4T를 흰 부분에 뿌린 뒤 30분간 절이고 중간에 위아래 위치를 바꿔주면 골고루 절여집니다. 쪽파 절일 때 사용한 까나리액젓은 버리지 말고 양념에 넣고 섞어줍니다.
5. 양념 - 믹서기에 사과, 양파, 마늘, 생강, 멸치육수를 넣고 갈아준 뒤 고춧가루, 매실청, 찹쌀풀, 까나리액젓 3T를 넣고 섞어줍니다.
(쪽파가 절여지면 절일 때 사용한 까나리액젓도 양념에 넣어주세요)
양념은 쪽파 절이는 동안 미리 만들어 고춧가루를 불려주세요.
6. 절인 쪽파에 양념을 붓고 쪽파를 한 줌 집어서 양념을 골고루 발라준 뒤 통에 차곡차곡 담아줍니다.
7. 실온에서 한나절 정도 숙성시킨 뒤 냉장 보관합니다.
(여름에는 실온에서 반나절 정도 숙성시킨 뒤 냉장 보관합니다)

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