보늬밤(밤조림) 만들기

[보늬밤]
* 재료
겉껍질 제거한 밤 1kg, 베이킹소다 3t
시럽 - 물 1L, 백설탕 250g, 흑설탕 250g, 럼주 2T
* 조리법
1. 밤을 깨끗하게 씻은 후 물에 한 시간 정도 담가 불려주면 껍질이 잘 벗겨집니다. 속껍질이 벗겨지지 않게 조심하면서 겉껍질을 벗겨줍니다.
2. 속껍질의 떫고 쓴맛 제거하는 방법 (총 3번)
- 겉껍질 제거한 밤 1kg을 냄비에 넣고 밤이 잠길 정도로 물을 붓고 베이킹소다 1t를 넣고 강불에서 끓입니다.
- 강불에서 끓기 시작하면 중불로 줄여서 10분 정도 끓이면서 떠오르는 거품은 제거합니다. 불을 끄고 찬물에 헹궈줍니다.
- 다시 밤을 냄비에 넣고 밤이 잠길 정도의 물과 베이킹소다 1t를 넣어줍니다.
강불에서 끓기 시작하면 중불로 줄여 10분간 끓이면서 떠오르는 거품을 걷어줍니다. 불을 끄고 찬물에 헹궈줍니다.
- 다시 밤을 냄비에 넣고 밤이 잠길 정도의 물과 베이킹소다 1t를 넣고 강불에서 끓기 시작하면 중불로 줄여 10분간 끓입니다.
- 불을 끄고 찬물에 씻은 후 다시 찬물에 담가 밤 사이사이에 있는 두꺼운 심지를 이쑤시개를 이용해 제거합니다.
3. 시럽에 조리기
냄비에 손질한 밤과 물 1L, 백설탕 250g, 흑설탕 250g을 넣고 중약불에서 40~50분 정도 끓이다 럼주 2T를 넣고 약불로 줄여 5분 정도 더 끓인 후 불을 끕니다.
4. 완성된 보늬밤은 뜨거울 때 시럽과 같이 소독한 유리병에 담아 진공한 후 식으면 냉장 보관합니다. 큰 병에 담는 것 보다는 작은 병에 나눠 담고 보관하는 것이 더 좋습니다.(6개월 이상 보관 가능)
#보늬밤 #밤조림

🎈Song : 샛별 - Sky Blue / https://youtu.be/7Q-JaItY5tc
📩ourcook@naver.com

Видео 보늬밤(밤조림) 만들기 канала 오주부의주방O's kitchen