Segredos da Torta Basca: Receita autêntica com dicas imperdíveis | @UmBanquinhoeumFogao

A queridinha da vez fazendo sucesso aqui no Banquinho, depois que vc experimentar, nunca mais vais querer parar! hahahahaha

observações importantes:
🎈 a torta original tem a superfície bem escura, com aspecto de queimada (mas não tem gosto amargo)
🎈aparência é assim, rústica e é servida no papel manteiga que foi assado
🎈se seu forno for a gás e não tiver dourador, não conseguirá o efeito de queimadinho, mas não deixe de fazer por conta disso 😁

Primeiro vamos preparar uma forma de 15cm, preferência fundo falso, unte e forre com 2 folhas de papel manteiga (unte o papel manteiga tb). As laterais precisam ficar mais altas que a borda da forma, assista o vídeo para ver a forma preparada.

Ligue seu forno entre 220° a 230° não pode ser menos, vai por mim 😄 resistência de cima e de baixo ligadas.

Ingredientes (TEMPERATURA AMBIENTE)

250g cream cheese (usei Philadelphia)
75g açúcar refinado (precisa ser ele)
140 g de ovos - 2 ovos (120g) e 1 gema (20g)
125g Creme de leite fresco ou nata
(NÃO pode ser o UHT (caixinha) é necessário ter no mínimo 35% gordura, utilizei a nata que tem 45% ... como o teor era maior que eu precisava, dilui com um pouco de leite.
(85g nata e 40g leite integral)
5g amido
5g de trigo

Utilizando a raquete da batedeira ou uma espátula bata o cream cheese com o açúcar, a farinha e o amido até não sentir mais os grumos do açúcar.

Em outra tigela misture claras e gemas.

Acrescente os ovos na massa em três adições, qdo se formar um creme homogêneo, adicione o creme de leite e bata mais um pouco apenas para misturar.

Passe o creme pela peneira qdo for colocar na forma, assim não ficarão grumos na massa.

Leve para assar na grade do meio!
O tempo de forno é importantíssimo nessa receita, desde que a temperatura do seu forno esteja entre 220 a 230, vc não deverá ultrapassar 30 minutos.

Depois de assada, é necessário um tempo de descanso de no mínimo 4 horas, fora da geladeira, mas se na sua cidade for muito quente, leve para gelar mas retire 30 minutos antes de servir.

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