크리미한 식감의 찐-한 초코 맛이 가득한 초코 수플레 치즈케이크 : chocolate soufflé cheesecake｜siZning

▼ 오늘 만든 '초코 수플레 치즈케이크' 더 알려드려요 :)
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안녕하세요 siZning입니다.

이번 영상은 사르르 녹는 부드러운 식감에 진한 초코 맛이 더해진
초코 수플레 치즈 케이크를 만들어 보았어요.

머랭의 상태에 따라
수플레 치즈케이크의 식감과 부피도 많이 달라질 수 있으니
머랭은 충분히 탄탄하고 안정적으로 만들어지도록 휘핑해주세요.

초코 수플레 치즈 케이크를 냉장 보관 후 드시면
꾸덕하면서 찐한 맛의 초코 케이크로 즐기실 수 있으니
꼭! 냉장보관 후 드셔주세요!

맛있는 초코 수플레 치즈케이크,
영상을 따라 꼭 한 번 만들어 보세요.
👩🏻‍🍳 만드는 방법

1. 치즈 케이크 틀의 옆면에 버터를 바른 뒤 슈가파우더를 뿌리고, 바닥에는 유산지 깔아주세요.
2. 새 볼에 크림치즈, 버터, 우유를 담고 중탕으로 녹여가며 매끈해 질 때까지 저어주며 섞어주세요.
3. 어느 정도 섞이면, 중탕에서 내려 매끈해 질 때까지 저어준 뒤, 초콜릿을 넣고 녹인 후 그 위에 노른자를 더해 넣고 섞어주세요.
4. 다 섞이면, 그 위에 박력분과 코코아 파우더, 옥수수 전분을 체 치고 섞어주세요.
5. 새 볼에 차가운 흰자를 넣고, 핸드믹서를 사용해 고속으로 휘핑을 시작해 주세요.
6. 거품이 어느 정도 올라오면 설탕을 3번에 나누어 넣으며 머랭을 완성해 주세요. (80-90% 정도)
7. 완성한 머랭은 4번 반죽에 3번 나누어 넣고 섞으며 반죽을 완성해 주세요.
8. 완성한 반죽을 틀에 모두 붓고 정리한 뒤, 충분히 예열한 오븐에 구워주세요.
(190℃ / 10분으로 굽다가, 160℃로 낮춰 10분 구운 뒤, 120-130℃로 낮추어 50-60분 중탕으로 구워주세요. (총 1시간 10분 – 1시간 20분))
9. 구워진 초코 수플레 치즈케이크는 그대로 식힘망 위에 올려 식힌 뒤, 조금 식으면 틀에서 꺼내주세요.
10. 완성한 초코 수플레 치즈케이크는 냉장 보관 후 드시면 훨씬 맛있게 드실 수 있어요.
🔸 보관

완성한 초코 수플레 치즈케이크는 밀폐 통에 넣어
냉장 보관하여 3-4일 이내로 드셔주세요.
🔸 영상에 사용된 제품

오븐 : SMEG ALFA43K
핸드 믹서 : 에스코 핸드믹서
크림치즈 : 필라델피아 크림치즈
버터 : 앵커 무염버터
🧡 재료 (1호 지름15cm, 1개 분량)
Cream cheese 105g
크림 치즈
Unsalted Butter 25g
무염 버터
Dark chocolate 70g
다크 초콜릿
Milk 100g
우유
Egg yolk 35g
계란 노른자

Cake flour 8g
박력분
Cocoa powder 12g
코코아 가루
Corn starch 5g
옥수수 전분

Egg white 90g
계란 흰자
Sugar 60g
설탕
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