심쿵주의 💘 세젤귀 '쿼카 버터크림 케이크' 만들기 : Quokka Buttercream cake ｜siZning

▼ 오늘 만든 '쿼카 버터크림 케이크' 더 알려드려요 :)
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안녕하세요 siZning입니다.

여러분들 덕분에 저희 채널의 구독자수가 10만을 넘었어요 !!
구독자분들에게 감사한 마음을 가-득 담아
10만 기념 영상으로 '쿼카 케이크'를 만들어 보았어요.

부족한 점이 많은데도 불구하고,
여러분들께서 보내주신 많은 관심과 사랑 덕분에
오늘의 기쁜 순간을 맞이할 수 있게 되어 감사합니다 .

앞으로도 맛있는 레시피와 좋은 영상으로 찾아뵐 수 있도록
꾸준히 연구할게요~ 다시 한 번 더 진심으로 감사드립니다.

저와 함께 쭈욱 즐거운 베이킹 꽃길 걸어요. :)
부드러운 초코 시트에 달콤한 초코 버터크림이 샌드된
귀여운 쿼카 케이크와 함께 소중한 순간을 더욱 특별하게 보내세요.
👩🏻‍🍳 만드는 방법

🔸 케이크 반죽
1. 중력분, 코코아 파우더, 베이킹 파우더, 베이킹 소다를 큰 볼에 체 쳐주세요.
2. 그 위에 황설탕과 소금을 넣고 섞어주세요.
3. 그 위에 계란과 오일, 우유,바닐라 익스트렉을 넣고 섞어주세요.
4. 매끈하게 섞이면, 뜨거운 물(80℃ 정도)을 여러 차례 나누어 부으며 섞어주세요.
5. 완성한 반죽은 1호 틀 3개에 나누어 담고, 오븐에 구워주세요.
6. 오븐에 170-180℃, 18-20분 구워주세요.
7. 구워져 나온 케이크 시트는 식힘망 위에서 완전히 식힌 후, 1.5cm 두께로 잘라주세요.
8. 자르고 남은 부분은 가장 도톰한 위치에서 원형 커터로 찍어 6개(쿼카 귀 부분) 준비해 주세요.
9. 1.5cm 두께로 자른 케이크 시트는 쿼카 얼굴 모양으로 재단해 주세요.
10. 재단이 끝난 케이크 시트는 마르지 않도록 사용 전까지 밀폐 보관해 주세요.

🔸 버터 크림
1. 흰자에 설탕을 넣고 섞어주세요.
2. 1번 볼을 중탕으로 받혀 온도를 70℃까지 올려준 후, 중탕에서 내려 고속으로 휘핑을 시작해 주세요.
3. 휘핑이 완료된 머랭에 실온의 버터를 나누어 넣으며 스위스 버터크림을 완성해 주세요.
4. 완성한 버터크림에 녹여둔 다크 초콜릿을 넣고 초코 버터크림을 완성해 주세요.

🔸 케이크 완성
1. 재단해둔 시트(얼굴, 귀) 위에 시럽을 바르고 초코 버터크림을 샌드한 뒤, 마르지 않도록 밀봉하고, 단단히 고정되도록 냉장에 넣어 잠시 굳혀주세요.
2. 굳혀진 시트는 원하는 위치에 놓고 버터크림으로 귀를 붙여주세요.
3. 케이크 전체에 시럽을 가볍게 바른 후, 초코버터크림을 얇게 도포해 주세요.
4. 도포한 버터크림을 매끈하게 정리한 후 냉장에 넣어 잠시 굳혀주세요.
5. 남은 버터크림에 코코아 파우더를 섞은 뒤, 눈, 코, 입, 손을 그려주세요. (초콜릿으로 대체 가능)
🔸 보관
완성된 케이크는 밀폐하여 냉장 보관해 주세요. (4-5일 이내)
🔸 영상에 사용된 제품

오븐 : SMEG ALFA43K
핸드 믹서 : 에스코 핸드믹서
틀 : 1호 원형 틀 (높이 : 4.5cm)
깍지 : S347
버터 : 마르켄 무염 버터
쿠킹 오일 : 포도씨유
다크 커버춰 초콜릿 : 칼리바우트 다크 커버춰 초콜릿 (57%)
🧡 재료

🔸 초코 케이크 반죽
160g 중력분
50g 코코아 파우더
180g 황설탕
3g 베이킹 파우더
3g 베이킹 소다
A little(조금) 소금
110g 우유
120g 무염 버터
25g 쿠킹 오일
40g 뜨거운 물
55g 전란
5g 바닐라 익스트랙

🔸 초코 버터크림
200g 무염 버터
75g 계란 흰자
90g 설탕
115g 다크 커버춰 초콜릿

25g 코코아 파우더


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