상큼함이 폭발하는 오렌지 얼그레이 연유 마들렌 🍊 촉촉하고 부드러워요 : Orange Earl grey Condensed Milk Madeleine｜siZning

▼ 오늘 만든 '오렌지 얼그레이 연유 마들렌'에 대해 더 알려드려요 :)
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안녕하세요 siZning입니다.

오늘은 촉촉하고 부드러운
오렌지 얼그레이 연유 마들렌을 만들어 봤어요.

향긋한 얼그레이와 상큼한 오렌지가 조화롭게 어우러져
티와 함께 곁들이기 너무 좋아요.

스펀지 케이크처럼 폭신하고 부드러워요 :)
맛있는 오렌지 얼그레이 연유 마들렌과 함께
상큼한 티 타임 가져보세요.
👩🏻‍🍳 만드는 방법

1. 우유에 얼그레이 찻잎을 넣고 잠시 우려내 주세요.
2. 깨끗하게 씻은 오렌지의 껍질을 갈아 제스트를 준비하고, 나머지 오렌지는 반으로 잘라 즙내어 준비해주세요.
3. 1번의 얼그레이&우유 위에 버터, 물엿, 연유, 오렌지 제스트를 함께 담고 중탕으로 녹여주세요.
4. 새볼에 전란 담고 풀어준 뒤, 설탕과 바닐라 익스트랙 넣고 섞어주세요.
5. 어느 정도 섞이면 중탕으로 데워주세요. (40도 정도)
6. 온도에 도달하면, 핸드믹서를 사용해 고속으로 휘핑하여 촘촘한 거품을 만들어 주세요.
7. 거품의 볼륨이 충분히 올라오면, 박력분과 베이킹 파우더를 체 치고 섞어주세요.
8. 7번 반죽의 일부를 덜어 3번에 넣고 섞은 뒤, 다시 본 반죽에 섞어 반죽을 완성해주세요.
9. 완성한 반죽은 몰드의 90프로 정도 만큼 채워 담고 표면의 기포를 제거한 뒤, 충분히 예열한 오븐에 넣고 구워주세요. [180℃에서 6분으로 굽다가, 160℃로 낮춰 10-12분 구워주세요. (총 16분 – 18분)]
10. 다 구워지면 살짝 쇼크를 준 뒤, 슈가파우더와 오렌지 즙을 섞은 오렌지 아이싱을 발라주세요.
11. 다진 피스타치오와 캔디드 오렌지 필을 얹고 오븐에서 잠시 구워 표면을 말려주세요. (170도,1분)
🔸 보관

밀봉하여 실온에 두고 3-4일 이내로 드셔주세요.
장기간 보관시에는 냉동 보관해주세요. (2주 정도, 해동하면서 아이싱이 녹을 수 있으니, 냉동하는 경우에는 아이싱을 제외하고 보관해주세요.)
🔸 영상에 사용된 제품

오븐 : SMEG ALFA43K
핸드 믹서 : 스메그 핸드믹서
🧡 재료 (5개 분량)

🔸 오렌지 얼그레이 연유 마들렌 반죽
110g 계란
60g 설탕
3g 바닐라 익스트랙
10g 물엿
20g 연유
35g 무염 버터
22g 우유
2g 얼그레이 잎 가루
오렌지 제스트 1개 분량
70g 박력분
1g 베이킹 파우더

🔸 오렌지 아이싱
60g 슈가 파우더
16g 오렌지 즙

다진 피스타치오
다진 캔디드 오렌지 필
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