로투스 커피 아이스박스 케이크 : Lotus coffee icebox cake｜siZning

▼ 오늘 만든 ' 로투스 커피 아이스박스 케이크' 더 알려드려요 :)
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안녕하세요 siZning입니다.

오늘은 더운 여름에 뜨거운 열기를 더해주는
오븐을 사용하지 않는 베이킹을 하면 좋을 것 같아서
'로투스 커피 아이스박스 케이크'를 만들어 보았어요.

오늘 만든 아이스 박스 케이크는
냉장에서 장시간 숙성(6시간 이상)해주셔야 쿠키가 부드러워지면서
전체적으로 잘 어우러지는 맛으로 즐기실 수 있어요.
(시간이 촉박하신 분들은 냉동으로 크림을 살짝 단단하게 굳혀 드셔도 가능해요. )

로투스 쿠키와 잘 어울리는 커피맛 크림치즈 크림을 곁들여
완성한 오늘의 '로투스 커피 아이스박스 케이크'
영상을 통해 만나보세요.
👩🏻‍🍳 만드는 방법

1. 커피 에센스에 인스턴트 커피 가루와 물을 넣고 섞어주세요.
2. 새 볼에 크림치즈를 부드럽게 풀어준 뒤, 그 위에 설탕과 바닐라 익스트랙(옵션) 넣고 섞어주세요.
3. 다 섞이면, 1번의 커피 혼합물을 넣고 섞어주세요.
4. 얼음 물을 아래 받힌 생크림에 설탕을 넣고 고속으로 단단하게 휘핑해 주세요.
5. 3번의 크림치즈 반죽에 휘핑한 생크림을 3번에 나누어 넣으며 섞어주세요.
6. 15cm*15cm*5cm 틀에 재단한 종이호일을 넣고, 로투스 쿠키와 커피 크림치즈 크림을 번갈아 쌓아주세요.
7. 그 위에 부순 로투스 가루를 뿌려주고 여분의 로투스 쿠키로 데코한 후, 냉장 또는 냉동 숙성해주세요. (냉장 6시간 이상, 냉동 3시간 이상)
7. 크림이 어느 정도 단단해지면, 틀에서 꺼내 드시기 좋은 사이즈로 잘라드세요.
🔸 보관

완성한 로투스 커피 아이스박스 케이크는
밀폐통에 넣어 냉장 보관하여 2-3일 이내로 드셔주세요.
당일 이내로 드시기 어려운 케이크는 냉동 보관하여주세요. (냉동 보관 2주)
🔸 영상에 사용된 제품

오븐 : SMEG ALFA43K
핸드 믹서 : 에스코 핸드믹서
크림치즈 : (주) 동서 엘로이 크림치즈
커피 에센스 : (프랑스산) 커피플레이버
인스턴트 커피가루 : 동서식품 맥심 모카골드 마일드 (병) 100g
생크림 : 서울우유 생크림
🧡 재료 (15cm*15cm, 1개 분량)

Cream cheese 200g
크림치즈
Sugar 35g
설탕
Vanilla extract 3g
바닐라 익스트랙
Coffee essence 6g
커피 에센스
Instant coffee powder 2g
인스턴트 커피 가루
Water 5g
물

Fresh cream 270g
생크림
Sugar 27g
설탕

Lotus biscoff cookies 45ea
로투스 쿠키
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