말캉말캉 '인절미 마시멜로우' 만들기 : Injeolmi Marshmallow｜siZning

▼ 오늘 만든 '인절미 마시멜로우'에 대해 더 알려드려요 :)
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안녕하세요 siZning입니다.

오늘은 말랑말랑한 마시멜로우에
고소한 인절미 가루와 땅콩 분태를 넣어
한국 스타일의 인절미 마시멜로우를 만들어 보았어요.

달콤하고 말랑한 마시멜로우 사이에
오독오독 땅콩이 씹히는 맛있는 인절미 마시멜로우
영상으로 만나보세요.
👩🏻‍🍳 만드는 방법

1. 물과 가루 젤라틴을 볼에 넣고 섞어 불려주세요. (15분 정도)
2. 냄비에 물, 물엿, 설탕을 넣고 115℃-118℃ 정도까지 가열해 주세요.
3. 불려둔 젤라틴(1번)을 고속으로 휘핑하면서 가열한 시럽(2번)을 천천히 부으며 섞어주세요.
4. 머랭과 같은 모습으로 휘핑이 완료되면, 인절미 가루를 넣고 다시 고속으로 휘핑하여 마무리해 주세요.
5. 완성한 인절미 마시멜로우에 땅콩 분태를 넣고 섞은 뒤, 미리 전분을 뿌려둔 틀에 부어주세요.
6. 그 위에 전분을 고르게 뿌린 뒤, 말랑한 마시멜로우가 될 때까지 실온에서 굳혀주세요. (2시간 이상)
7. 완성한 마시멜로우를 틀에서 제거한 뒤, 먹기 좋은 사이즈로 잘라 인절미 가루를 묻혀주세요.
🔸 보관

완성한 마시멜로우는 잘 밀봉하여
서늘한 곳에 보관해주세요. (3-4일 정도)
장기간 보관시 냉동 보관해주세요. (2주 가능)
🔸 영상에 사용된 제품

오븐 : SMEG ALFA43K
핸드 믹서 : 에스코 핸드믹서
젤라틴 가루 : 이슬나라 젤라틴 가루
인절미 가루 : 대두식품 콩고물 가루
🧡 재료 (15cm*15cm, 1개 분량)

Gelatin powder 12g
젤라틴 가루
Water 60g
물
Sugar 190g
설탕
Starch syrup 100g
물엿
Water 40g
물
Powdered soybean 30g
콩고물 가루
Chopped Peanuts 35g
땅콩 분태

Powdered soybean
콩고물 가루
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