백악관 쿠키로 유명한 크리스프👍🏻바삭바삭 건강한 쿠키 : 2 flavors of Crisps (Raincoast crisps st.)｜siZning

▼ 오늘 만든 '크리스프' 에 대해 더 알려드려요 :)
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안녕하세요 siZning입니다.

오늘은 백악관 쿠키로 유명하고
박세리님께서 팬트리에 쟁여둔 간식인
레인코스트 크리스프 스타일의 쿠키를 만들어 보았어요.

바삭하고 오독한 식감을 만들기 위해
얇게 썰어서 비스코티처럼 두번 구워주었답니다.

쌀가루나 일반 밀가루로도 만들어 보실 수 있도록
2가지 가루를 사용해서 만들어 보았어요.
그리고 통밀가루가 함께 들어가 고소함이 업그레이드!
코코넛 버전으로 만든 크리스프도 정말 맛있어요 :)

담백하고 오독해서 어른들도 엄청 좋아하세요!
영상을 따라 꼭 한 번 만들어 보세요.
👩🏻‍🍳 만드는 방법

1. 2개의 그릇에 분량의 가루들을 모두 넣고 체친 뒤, 고르게 섞어주세요.
2. 새 그릇에 담긴 코코넛 밀크에 설탕, 소금, 꿀을 넣고 섞어주세요.
3. 2번의 혼합물을 코코넛 반죽 가루 위에 붓고 섞어 반죽을 만든 뒤, 다진 건망고와 피칸을 넣고 섞어 반죽을 완성해 주세요.
4. 완성한 반죽을 틀(16cm*8cm*6.5cm)에 담고 가운데 부분은 음푹하게 다듬어 주세요.
5. 다른 그릇에 우유와 식초를 섞어 버터밀크를 만들어 주세요.
6. 5번의 그릇에 마스코바도 설탕과 소금, 꿀을 넣고 섞어주세요.
7. 6번의 혼합물을 건 과일& 견과류 반죽 가루 위에 붓고 섞어 반죽을 만든 뒤, 건과일과 견과류를 넣고 섞어 반죽을 완성해 주세요.
8. 완성한 반죽을 틀(16cm*8cm*6.5cm)에 담고 가운데 부분은 음푹하게 다듬어 주세요.
9. 틀에 넣고 다듬은 반죽은 충분히 예열된 오븐에 넣고 구워주세요. (170도, 30분)
10. 구워져 나온 반죽이 조금 식으면 랩으로 감싸 냉장에 넣어주세요. (12시간 이상)
11. 전체적으로 촉촉해지고 단단해진 반죽을 2-3mm 두께로 잘라 오븐 팬 위에 팬닝하고 충분히 예열된 오븐에 1차로 구워주세요. (130도, 10-12분)
12. 바삭한 식감을 위해 다 구워지면 뒤집어서 충분히 예열된 오븐에 2차로 구워주세요. (130도, 10-12분)
13. 구워진 크리스프는 충분히 식힌 뒤 밀봉 보관하며 맛있게 드세요.
🔸 보관

완성한 크리스프는 잘 밀봉하여 실온에 두고 드세요. (일주일 정도 보관 가능)
장기간 보관시 냉동에 넣어주셔도 되지만, 해동시 습기가 생길 수 있어 추천해드리지는 않아요.
🔸 영상에 사용된 제품

오븐 : SMEG ALFA43K
반죽틀 사이즈 : 16cm*8cm*6.5cm
🧡 재료 (16cm*8cm*6.5cm, 1개 분량)

🔸 코코넛 망고 피칸 크리스프 반죽
통밀가루 40g
코코넛 가루 30g
중력분 70g
소금 1g
설탕 25g
꿀 10g
코코넛 밀크 130g
베이킹 소다 3g
베이킹 파우더 1g

다진 건 망고 45g
피칸 40g
🔸 건 과일 & 견과류 크리스프 반죽
통밀가루 65g
강력 쌀가루 65g
시나몬 파우더 0.5g
소금 1g
마스코바도 설탕 25g
꿀 12g
우유 125g
식초 8g
베이킹 소다 3g
베이킹 파우더 1g

반건조 무화과 40g
건포도 15g
건 크랜베리 15g
호박씨 18g
아몬드 슬라이스 30g
피스타치오 20g
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