사르륵 녹아내리는 부드러운 초코 버터쿠키에 쌉쌀한 다크 초콜릿을 입혀보았어요/킵펠 쿠키 만들기/초코쿠키/Kipferl Cookies

초코 킵펠 쿠키를 만들어보았어요.
이 쿠키는 오스트리아에서 기원했다고 해요. 초승달 모양 또는 말발굽 모양으로 만들어진 사브레 반죽 베이스로 만드는 쿠키라고 하는데 우리나라에서는 바닐라맛의 킵펠 쿠키보다 초코맛으로 만들어 초콜릿을 샌드 하거나 커버링 해서 만드는 킵펠 쿠키로 더 잘 알려져 있는 것 같아요.
그 나라에서는 크리스마스에 먹는 쿠키라고 하던데 한여름에 만들어 먹고 있으니 크리스마스가 더욱 그리워져요ㅎㅎ
쿠키 반죽은 버터향 가득하고 사르르 녹는 식감의 버터쿠키의 맛이에요. 거기에 쌉싸름한 다크 초콜릿을 살짝 입혀 초코맛을 더욱 진하게 느낄 수 있고요.
호불호 없이 누구나 좋아할 만한 맛이에요.
개별포장보다는 쿠키상자에 하얀 유산지를 깔고 차곡차곡 쌓아서 포장하고 싶어지는 그런 쿠키예요. 느낌 아시죠?ㅎㅎ
나중에 쿠키 박스를 만들게 된다면 이 쿠키는 꼭 넣어야겠다는 생각이 들더라고요.
그럼 맛있게 만들어 드세요.😁

+코팅하는 초콜릿은 커버춰 사용했고 저는 템퍼링없이 바로 코팅했으니 참고해주세요.
재료(쿠키 약 33개 분량)

버터 150g
슈가파우더 80g
소금 2g
계란 40g
박력분 130g
무가당 코코아 파우더 30g
전분 50g
다크 초콜릿 90g

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핸드믹서(럭셀) https://link.coupang.com/a/qL068
박력분(큐원) https://link.coupang.com/a/qL0fV
버터(이즈니 무염) https://link.coupang.com/a/tkqcl
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전분(꼬미다) https://link.coupang.com/a/tkrjU
슈가파우더 https://link.coupang.com/a/tkrAo
초콜릿중탕볼 https://link.coupang.com/a/tkrYO
853k 깍지 https://link.coupang.com/a/tksgO
레시피

01.버터 150g을 부드럽게 풀다가 슈가파우더 80g, 소금 2g를 넣고 믹싱해주세요.

02.흰자와 노른자를 잘 섞은 계란물 40g 넣고 섞어주세요.

03.박력분 130g, 무가당 코코아 파우더 30g, 전분 50g을 넣고 모든 재료가 잘 믹싱 되도록 섞어주세요.

04.853k(별 8발)깍지를 넣은 짤주머니 안에 반죽을 넣어주세요.

05.반죽을 말발굽 모양으로 짜주세요.(약 33개)

06.170도로 예열된 오븐에서 14분 동안 구워주세요.

07.구워진 쿠키는 완전하게 식혀주세요.

08.다크 초콜릿 90g을 중탕으로 녹여 쿠키의 1/3을 녹인 초콜릿에 담가 코팅시켜주세요.

09.냉장고에서 초콜릿을 굳혀주세요.(겨울에는 실온에서도 잘 굳어요)

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Ingredients ( 33 cookies)

150g of butter
80g of sugar powder
2g of salt
40g of eggs
130g of flour
unsweetened cocoa powder 30g
50g of starch
90g of dark chocolate

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