선물하기 좋은 고급스러운 사브레 쿠키박스 만들기/우유소금쿠키/화이트마카다미아쿠키/얼그레이쿠키/모카피칸쿠키/베이킹박스/Making Sable Cookie Box

오늘은 선물하기 딱 좋은 4가지맛 사브레 쿠키박스 레시피입니다.
우유소금,화이트마카다미아,얼그레이,모카피칸 4가지 맛이 모두 고급스럽고 풍미가 좋아 선물하기에 딱이에요.
어느하나 고르기 힘들정도로 각각 매력있으니 4가지 맛 모두 꼭 만들어보세요.
바삭한 식감을 원하시면 23~25분 뽀얀 구움색을 원하시면 20분간 구워주세요.
아 그리고 커버춰 초콜릿을 사용하시는 분들은 템퍼링 후 사용해주세요.
저는 템퍼링 과정까지 넣으면 영상이 너무 길어져 그 부분을 영상에 넣지 않았어요.
템퍼링 과정은 포털에 검색하면 많이 나와있어요.
그럼 맛있게 만들어 드세요.^^

재료(각각 20개씩 약 80개분량)

[4가지 함께 만들때 계량]

*사브레쿠키반죽
버터 320g
슈가파우더 140g
소금 4g
계란노른자 56g(약3개)
탈지분유 80g
박력분 400g
아몬드가루 160g

*모카피칸토핑
피칸70g
설탕27g
물7g
버터 5g
인스턴트 커피가루 1g
굴림용 설탕약간

*화이트마카다미아
마카다미아 60g
화이트초콜릿 75g

*얼그레이
얼그레이가루 3g
굴림용 설탕약간

*우유소금
소금 약간
화이트초콜릿 75g


[한가지씩 만들때 계량]

*모카피칸
버터 80g
슈가파우더 35g
소금1g
계란노른자14g
탈지분유20g
박력분100g
아몬드가루40g
피칸70g
설탕27g
물7g
버터 5g
인스턴트 커피가루 1g
굴림용 설탕약간

*화이트마카다미아
버터 80g
슈가파우더 35g
소금1g
계란노른자14g
탈지분유20g
박력분100g
아몬드가루40g
마카다미아 60g
화이트초콜릿 75g

*얼그레이
버터 80g
슈가파우더 35g
소금1g
계란노른자14g
탈지분유20g
박력분100g
아몬드가루40g
얼그레이가루 3g
굴림용 설탕약간

*우유소금
버터 80g
슈가파우더 35g
소금1g
계란노른자14g
탈지분유20g
박력분100g
소금 약간
화이트초콜릿 75g


※영상 속 제품 (쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.)

피칸 https://link.coupang.com/a/N3YIJ

마카다미아 https://link.coupang.com/a/N3YTw

화이트초콜릿 https://link.coupang.com/a/N3Y0O

토핑소금 https://link.coupang.com/a/N3Zap

슈가파우더 https://link.coupang.com/a/N3Zi6

박력분 https://link.coupang.com/a/N3ZrU

버터 https://link.coupang.com/a/N3ZyH

탈지분유 https://link.coupang.com/a/N3ZNG

얼그레이가루 https://link.coupang.com/a/N3Z1K

아몬드가루 https://link.coupang.com/a/N3Z8O

커피가루 https://link.coupang.com/a/N30iz

핸드믹서 https://link.coupang.com/a/N30qo

초콜릿 중탕볼 https://link.coupang.com/a/N36r3

백색쿠키박스 https://link.coupang.com/a/ONlkD

레시피

01.피칸70g,설탕27g,물7g을 냄비에 넣고 약불에서 저어 설탕결정이 하얗게 생기도록 해주세요.

02.설탕결정이 다시 녹으며 카라멜색으로 변하고 전체적으로 카라멜로 코팅되면 버터 5g을 넣고 섞어주세요.

03.넓게 펼쳐 식혀주세요.

04.화이트 마카다미아에 사용할 마카다미아 60g을 잘게 다지고 식혀둔 피칸도 잘게 다져주세요.

05.냉기를 제거한 버터 320g을 풀어 슈가파우더 140g과 소금 4g을 넣고 믹싱해주세요.

06.계란노른자 56g(약3개)을 넣고 믹싱 후 탈지분유 80g을 넣고 다시 믹싱해주세요.

07.버터반죽을 4등분해 각각 나누어 담아주세요.

08.우유소금 사브레 반죽:박력분 100g과 아몬드가루 40g을 채쳐넣고 섞어주세요.

09.얼그레이 사브레 반죽:박력분 100g,아몬드가루 40g,얼그레이가루 3g 채쳐넣고 섞어주세요.

10.화이트 마카다미아 사브레 반죽:박력분 100g,아몬드가루 40g을 채쳐넣고 섞다가 다져놓은 마카다미아 60g을 넣고 다시 섞어주세요.

11.모카피칸 사브레 반죽: 인스턴트 커피가루 1g을 버터에 넣고 잘 섞은 후 박력분100g,아몬드가루 40g을 채쳐넣고 섞다가 다져놓은 카라멜피칸을 넣고 다시 섞어주세요.

12.작업대에 보슬보슬한 반죽을 놓고 스크래퍼로 누르며 한덩이로 뭉쳐주세요.

13.반죽을 손으로 굴려 길게 만들어 종이호일에 반죽을 놓고 원통형 모양으로 만들어주세요.

14.반죽을 냉동실에 넣고 2시간 이상 굳혀주세요.

15.얼어 딱딱해진 반죽 겉면에 계란흰자를 바른 후 설탕에 굴려주세요.(모카피칸,얼그레이만)

16.반죽을 1cm의 두께로 썰어 간격을 두고 놓아주세요.

17.160도로 예열된 오븐에서 20분간 구워주세요.(바삭한 식감을 좋아하시는 분들은 23~25분간 구워주세요.)

18.사브레를 완전히 식혀주세요.

19.화이트초콜릿 150g을 중탕으로 녹여주세요.(커버춰 초콜릿을 사용하시는 분들은 템퍼링 해주세요)

20.우유소금 사브레를 화이트초콜릿에 반만 담구었다빼내 초콜릿이 굳기 전 소금을 약간 뿌려주세요.

21.화이트 마카다미아 쿠키는 옆면에만 화이트초콜릿을 묻혀주세요.

22.실온에서 1시간정도 초콜릿을 굳혀주세요.


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Making 4 Flavor Sable Cookie Box/Milk Salt Cookies/White Macadamia Cookies/Earl Gray Cookies mocha Pecan Cookies

Ingredients

*Sablé cookie dough
320g of butter
Sugar powder 140g
4g of salt
56g egg yolks (about 3 yolks
80g of skimmed milk powder
400g of flour.
160g of almond powder

*Mocapican toping
70g of pecan
27g of sugar
7g of water
5g of butter
1g instant coffee powder
sugar for topping

*White Macadamia
Macadamia 60g
75g of white chocolate.

*Earl Gray
Earl Grey Powder 3g
sugar for topping

*Milk and salt
salt for topping
75g of white chocolate.

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