청귤 마말레이드 /설탕 조금넣고 잼 만드는 방법/how to make green tangerine marmalade/cooking ASMR

[칼로리식당]늦여름부터 초가을까지만 만들 수 있는 청귤 마멀레이드를 만들어 보았어요. 원래는 청귤청을 만들려고 청귤을 주문했는데 끝물이라 그런지 그냥 먹을 수 있을 정도로 숙성이 되었더라구요 ㅎㅎ 청을 담으면 너무 달기만 할 것 같아서 잼을 만들려다가 껍질이 넘 얇아 마멀레이드로 만들면 좋을것 같아서 급 변경! 사용하기 좋을 것 같아서 급 마멀레이드로 변경! 너무 달지 않고 새콤한 맛이 강하게 만들고 싶어서 펙틴을 넣어서 점도는 올리면서 달기는 줄였어요! 펙틴은 과일에서 나오는 성분인데 응고제 역할을 해요! 젤리나 잼을 만들 때 좀더 탱글탱글하게 만들어 주는데 직접 만들어 사용할 수도 있지만 전 베이킹 사이트에서 구매했어요 ㅎㅎ
너무너무 향이 좋아서 마들렌이나 파운드 케이크 구울때 사용하면 딱일것 같아 아껴먹어야 겠어요 ㅎㅎ
청귤 마멀레이드 레시피

1.청귤을 베이킹소다로 깨끗하게 세척한다.
2.반으로 잘라 스퀴져로 즙을 짜낸다(속껍질까지 쓰고싶음 믹서에 갈아서 사용)
3.청귤의 껍질은 반은 버리고 반은 가늘게 채썬다(만약 속에 하얀 부분이 두껍다면살작데쳐 수저로 안쪽을 긁어낸 후 사용한다)
4.착즙한 청귤즙과 채썬 껍질의 무게를 잰 후 냄비에 담는다
5.합친 무게의 25%의 설탕을 준비하고 팩틴가루 1~2g을 설탕에 넣고 섞은 뒤 냄비에 섞는다.
6.중불에서 저어가며 끓이다(거품제거) 약불로 줄이고 하얀 거품이 올라오지 않고 투명한 느낌이 되면 불을 끈 후 소독한 유리병에 담는다.

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