Merengue Italiano con Mantequilla - Cómo Agregar la Mantequilla - 2a Parte│Club de Reposteria

https://clubdereposteria.com El Merengue Italiano con Mantequilla - Italian Meringue Buttercream se prepara a partir de un merengue italiano bien elaborado. Al agregar mantequilla no solo se cambia la textura y consistencia sino su sabor, que mejora notablemente. En la 1a. Parte de este video tutorial, se enseña la elaboración del merengue italiano paso a paso, teniendo en cuenta los preparativos necesarios, enfatizando en cada parte del proceso y dando los tips más importantes para garantizar la práctica con éxito desde la primera vez. En el video de la 2a. Parte del video se complementa la preparación con mantequilla, se muestra cuánto y cómo se agrega, el tiempo de batido y el punto a lograr. Se resaltan los atributos de esta deliciosa cubierta y se dan ejemplos de cómo decorar algunos cupcakes.

Receta para MERENGUE ITALIANO
200 grs. Azúcar granulada (grano fino) = 1 taza
1/3 - 1/2 taza de agua
1 bolita de glucosa o gotas de jugo de limón o vinagre
Se prepara un almíbar hasta que logre punto de bola semi-dura (117ºC-245ºF)
Batir hasta punto de nieve firme
100 grs. Claras de huevo con
1 pizca de Sal cuando empiezan a espumar (para que suban más rápidamente)
Cuando empiecen a blanquear, agregar
50 grs. = 1/8 taza = 2 cucharadas Azúcar granulada (mejora la consistencia).
Cuando el merengue ha enfriado completamente Se continúa batiendo para agregar en trocitos
1 - 1 1/2 barritas de Mantequilla semi-blanda
Y se deja batir aprox. 8-10 minutos hasta que este cremoso, tenga consistencia firme y homogénea.

Texto completo del tutorial en https://clubdereposteria.com/merengue-italiano-con-mantequilla/

Ver la 1a. Parte en https://youtu.be/ZBc7bGO87W8

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