Por Qué una Torta queda Grasosa ? - Causas y Soluciones │Club de Repostería

https://www.clubdereposteria.com Una torta o un pastel queda de textura grasosa por estas causas: Por agregar mucha grasa, por agregar la grasa sólida demasiado blanda, por batir demasiado o por no emplear la grasa indicada.
Si se agrega más cantidad de grasa que la indicada en la receta el pastel no crece como se espera, queda denso y con textura aceitosa.
Si se agrega la mantequilla/margarina muy blandita o derretida el batido se vuelve aceitoso y la torta queda grasosa.
Si se bate muy rápido o por más tiempo la mantequilla/margarina se ablanda demasiado, siendo otra de las causas por las que una torta queda grasosa.
Si se reemplaza mantequilla con aceite en igual proporción agrega más cantidad de grasa al batido porque el aceite es 100% grasa mientras que la mantequilla está compuesta por 80% de grasa y 20% de agua + sólidos de leche.

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