Como Afecta la Humedad el Horneado de Tortas, Pasteles, Cupcakes, Galletas │Club de Reposteria

https://clubdereposteria.com La mayoría de recetas de productos horneados no consideran las condiciones de humedad ni advierten que el resultado puede variar según las condiciones atmosféricas como altitud, temperatura del ambiente, presión atmosférica, frecuencia de lluvias y humedad.

Temperaturas y niveles de humedad altos no solo afectan el resultado final de los productos horneados sino su vida útil.
Notará que tortas y pasteles no suben tanto (aunque se les agregue levadura, polvo de hornear o bicarbonato de soda), las galletas dejan de ser crujientes y cubiertas o glaseados pierden consistencia y no secan. Los ingredientes se deterioran muy rápido, aumentan el peso del agua y pueden desarrollar moho.

Este video enseña cómo hacerle frente a la humedad con una serie de recomendaciones para que sus productos horneados no se echen a perder. Texto completo de este tutorial en https://clubdereposteria.com/como-afecta-la-humedad-los-productos-horneados-tortas-pasteles-cupcakes-y-galletas/

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