Salmonella y los Huevos - Por Qué se relacionan? │Club de Reposteria

htpps://clubdereposteria.com La salmonella es una bacteria que se gesta en el intestino de humanos y animales. El huevo no es el único medio de contagio de la salmonella. También se puede contraer al consumir carnes (de res, cerdo, pollo), frutas y vegetales contaminados con heces de animales.

En el caso específico de los huevos, la contaminación ocurre en la cáscara cuando la gallina que los pone es portadora de salmonella, o cuando los huevos entran en contacto con heces de animales contagiados.

Los huevos se deben conservar refrigerados. El frío no solo mantiene los huevos frescos sino que frena el desarrollo de bacterias. La bacteria de la salmonella se multiplica en climas cálidos y en ambientes con temperatura promedio de 36ºC.

Hay mayor riesgo de contraer salmonella cuando se consumen o se emplean huevos crudos. En la cocción el riesgo de contraer salmonella a través del huevo se elimina.

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