Royal Icing, Glasa Real o Glass y todos los USOS que tiene │Club de Reposteria
https://www.clubdereposteria.com El royal icing, glasa real o glass, es una mezcla de clara de huevo y azúcar pulverizada que se emplea de muchas maneras en repostería. Se utiliza para decorar tortas, cupcakes, galletas y dulces en general.
Se puede elaborar con claras de huevo frescas, claras pasteurizadas/ deshidratadas o con merengue en polvo (meringue powder).
Una receta estándar se elabora con una clara de huevo grande y aproximadamente 250 gr. de azúcar pulverizada.
Se puede utilizar en varias consistencias agregando un liquido (ya sea agua o jugo de limón):
*En su consistencia más dura sirve para aplicar con boquillas de puntas medianas y grandes. Las decoraciones quedan bien definidas, firmes y estables.
*En consistencia media se usa con boquillas de puntas pequeñas para hacer bordes finitos, escribir, bordar, hacer trabajo de extensión y filigrana.
*En consistencia líquida es ideal para cubrir y decorar galletas, para hacer figuras con la técnica de color flow, para pintar sobre fondant y como glaseado sobre productos horneados como pastelitos, donuts, rollos de canela, pan danés, etc.
Texto completo de este tutorial en https://clubdereposteria.com/royal-icing-y-todos-los-usos-que-tiene/
Videos relacionados:
Cómo Hacer Royal Icing o Glass
https://www.youtube.com/watch?v=fodHT9V2fHQ
Royal icing con Merengue en Polvo
https://www.youtube.com/watch?v=wWpY_EuDGkY
Glaseado Especial para Decorar Galletas
https://www.youtube.com/watch?v=xKPlVi0y01o&feature=youtu.be
Como Hacer Rosas con Royal Icing
https://www.youtube.com/watch?v=kREq7n1Y58U
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Se puede elaborar con claras de huevo frescas, claras pasteurizadas/ deshidratadas o con merengue en polvo (meringue powder).
Una receta estándar se elabora con una clara de huevo grande y aproximadamente 250 gr. de azúcar pulverizada.
Se puede utilizar en varias consistencias agregando un liquido (ya sea agua o jugo de limón):
*En su consistencia más dura sirve para aplicar con boquillas de puntas medianas y grandes. Las decoraciones quedan bien definidas, firmes y estables.
*En consistencia media se usa con boquillas de puntas pequeñas para hacer bordes finitos, escribir, bordar, hacer trabajo de extensión y filigrana.
*En consistencia líquida es ideal para cubrir y decorar galletas, para hacer figuras con la técnica de color flow, para pintar sobre fondant y como glaseado sobre productos horneados como pastelitos, donuts, rollos de canela, pan danés, etc.
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