진짜 강력 추천합니다 👍🏻 맛있는 '버터크림 캐러멜 샌드쿠키' 꼭 만들어 보세요 : Buttercream caramel sand cookies｜siZning

▼ 오늘 만든 '버터크림 캐러멜 샌드쿠키' 더 알려드려요 :)
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안녕하세요 siZning입니다.

오늘은 고급스러운 모양과 맛을 지닌
'버터크림 캐러멜 샌드쿠키'를 만들어 보았어요.

깊은 풍미의 앙글레이즈 버터크림과
수제 캐러멜을 비스켓 사이에 필링으로 채워 만든
오늘의 버터크림 캐러멜 샌드쿠키는
냉동에 넣어 차갑게 굳혀드시면 정말 맛있어요!

사르르 녹는 버터크림에
살짝 쫀득하고 묵직한 캐러멜이 포인트로 더해져
맛의 밸런스가 완벽한 쿠키랍니다.

고소한 맛과 식감을 위해 견과류 & 레이즌을 곁들인
오늘의 맛있는 샌드 쿠키 정말 강력 추천해요~!
영상을 따라 꼭꼭꼭 한 번 만들어 보세요.
👩🏻‍🍳 만드는 방법

1. 그릇에 실온의 버터와 소금을 넣고 부드럽게 풀어주세요.
2. 그 위에 슈가 파우더를 체 치고 섞은 뒤, 계란을 2번(두번째 바닐라 익스트랙 넣기) 나누어 넣고 섞어주세요.
3. 분리 없이 잘 섞이면, 박력분&아몬드 가루를 체 치고 섞어 쿠키 반죽 완성해주세요.
4. 위생비닐에 넣고 살짝 눌러 밀봉 후 냉장 보관하여 잠시 단단하게 굳혀주세요. (1시간 이상)
5. 생크림에 소금을 넣고 섞은 뒤, 냄비에 설탕 넣고 갈색이 되도록 완전히 녹인 후 생크림 붓고 섞어 캐러멜 완성해 주세요. 완성한 캐러멜은 체에 걸러 그릇에 담아 식혀주세요.
6. 단단히 굳은 쿠키 반죽을 가져와 3mm정도의 두께로 밀어 준 뒤, 냉동에 넣어 완전하게 굳혀주세요. (20분 정도)
7. 냉동에 넣은 반죽을 원형 커터(지름 6cm)로 찍어 에어매트 위에 일정한 간격으로 놓고 예열된 오븐에 넣어 구워주세요. (150-160도/15분)
8. 구운 쿠키는 에어 매트에서 떼어내어 식힘망 위에 놓고 식혀주세요.
9. 버터 크림을 만들기 전, 잘라둔 건포도(레이즌)에 풍미를 위해 바닐라 익스트랙을 살짝 넣고 섞어 놓아주세요. (생략 가능)
10. 노른자를 그릇에 담고 풀어준 뒤, 그 위에 설탕을 넣고 설탕 입자가 살짝 녹을 때까지 (밝은 색이 될 때까지) 섞어주세요.
11. 그 위에 살짝 데운 우유를 천천히 부어가며 섞은 후, 다시 체에 걸러 냄비에 담아 약불로 농도 나게 가열해주세요. (83도 이상)
12. 다되면 불을 끄고 바닐라 익스트랙을 넣고 섞어주세요.
13. 완성한 앙글레이즈가 조금 식으면 (40도 내외)에 실온에 둔 버터를 3번에 나누어 넣고 휘핑하며 앙레이즈 버터크림을 완성해 주세요.
14. 마지막으로 건포도를 넣고 섞어 버터크림을 완성해 주세요.
15. 식혀둔 쿠키(8번)의 짝을 맞춰 준비한 뒤, 쿠키 한쪽 면에 버터크림과 캐러멜을 짜고 쿠키로 덮어주세요.
16. 튀어나온 버터크림을 정리한 뒤, 다진 헤이즐넛이나 다진 피스타치오를 묻혀 완성해 주세요.
17. 완성한 쿠키는 냉동 보관하여 차갑게 굳힌 뒤 드셔주세요.
🔸 보관

완성한 버터크림 캐러멜 샌드쿠키는 밀봉하여
냉동 보관하며 1달 이내로 드셔주세요.
🔸 영상에 사용된 제품

오븐 : SMEG ALFA43K
핸드 믹서 : 에스코 핸드믹서
버터 : 엘르엔비르 고메무염버터
원형 커터 : 지름 6cm

🧡 재료 (12개 분량, 지름 6cm)

🔸 쿠키 반죽
Unsalted butter 100g
무염 버터
Salt A little
소금
Sugar powder 80g
슈가파우더
Egg 35g
계란
Vanilla extract 2g
바닐라 익스트랙
Cake flour 165g
박력분
Almond powder 45g
아몬드 가루

🔸 앙글레이즈 버터크림
Egg yolks 2ea
계란 노른자
Sugar 40g
설탕
Milk 50g
우유
Unsalted butter 120g
무염 버터
Vanilla extract 2g
바닐라 익스트랙

Chopped Raisin 15g
다진 건포도
Vanilla extract 1g
바닐라익스트랙

🔸 캐러멜 소스
Sugar 90g
설탕
Fresh cream 60g
생크림
Salt 1g
소금

Chopped pistachio
다진 피스타치오
Chopped hazelnut
다진 헤이즐넛
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