파 & 치즈 향이 가득! 바삭한 대파 브레드 스틱 (그리시니 st) (with 스메그 올인원 터치 오븐) : Green onion bread stick｜siZning

▼ 오늘 만든 '대파 브레드 스틱'에 대해 더 알려드려요 :)
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**오늘의 영상은 스메그 코리아의 광고를 포함하고 있습니다.
안녕하세요 siZning입니다.

오늘은 바삭한 식감이 매력적인
'대파 브레드 스틱'을 만들어 보았어요.

반죽에 파마산 치즈 가루와 볶은 대파가 조화롭게 어우러져
계속 먹고 싶어지는 중독적인 브레드 스틱 이랍니다.

오늘의 '대파 브레드 스틱'은 분할한 반죽을 얇게 밀어
스틱 모양으로 만드는 '그리시니' 와는 다르게
덩어리 반죽을 얇고 넓게 밀어 긴 스틱으로 잘라 구워보았어요.

기존의 버터 베이스의 쿠키와는 다르게
바삭하고 가벼운 식감으로 스낵처럼 즐기기 좋은
오늘의 맛있는 '대파 브레드 스틱', 영상을 통해 만나보세요
👩🏻‍🍳 만드는 방법

1. 다진 대파를 오일에 볶은 뒤, 그릇에 담아 내어 차갑게 식혀주세요.
2. 반죽기 볼에 강력분, 소금, 설탕, 파마산 치즈 가루, 인스턴트 드라이 이스트를 담고 주걱으로 잘 섞어준 뒤, 물과 올리브 오일을 넣고 섞어주세요.
3. 반죽기를 저속으로 돌려 매끈한 형태의 한 덩어리 반죽이 될 때까지 반죽해 주세요.
4. 반죽이 매끈한 형태로 되면, 버터를 넣고 다시 중속으로 반죽해 주세요.
5. 버터가 반죽에 스며들어 잘 섞이면, 식혀둔 대파를 넣고 반죽해 주세요.
6. 대파가 고르게 섞여 반죽이 완성되면, 둥글게 다듬어 준 뒤 볼에 넣고 발효시켜주세요.
7. 15-20분 후 반죽을 가볍게 접은 뒤 다시 넣고 발효를 진행해 주세요. (펀치과정)
8. 처음에 비해 반죽이 2.5-3배 정도로 커지면, 반죽을 볼에서 꺼내어 작업대 위에 놓고 평평하게 다듬어 주세요.
9. 반죽을 반으로 나누고(가능하시다면, 통으로 작업해도 됩니다.) 두께가 3-4mm 정도가 되도록 얇게 밀어주세요.
10. 적당한 크기로 밀어지면, 6-7mm 너비의 긴 스틱 형태로 잘라주세요.
11. 자른 반죽을 오븐 팬 위에 일정한 간격으로 놓고, 충분히 예열한 오븐에 넣고 구워주세요. [180℃에서 5분으로 굽다가, 155℃로 낮춰 10-12분 구워주세요. (총 15분 – 17분)]
12. 다 구워진 대파 브레드 스틱은 식힌 후, 바삭하게 즐겨주세요.
🔸 보관

완성한 대파 브레드 스틱은 잘 밀봉하여
실온에 두고 7일 이내로 드셔주세요.
🔸 영상에 사용된 제품

오븐 : 올인원 터치 오븐 (ALFA43XE1HDSK)
스탠드 믹서 (반죽기) : 스메그 반죽기 크림 (SMF02CREU), 반죽기 유리볼 (SMGB01)
🧡 재료

Strong flour (Bread flour) 250g
강력분
Sugar 10g
설탕
Salt 4g
소금
Instant dry yeast 5g
인스턴트 드라이 이스트
Parmesan cheese powder 22g
파마산 치즈 가루
Water 150g
물
Olive Oil 20g
올리브 오일
Unsalted Butter 30g
무염 버터

Chopped Green Onion (korean leek) 35g
다진 대파
Cookind Oil 1T
쿠킹 오일
**오늘의 영상은 스메그 코리아의 제품을 지원 받아 제작되었습니다.
- 올인원 터치 오븐 (ALFA43XE1HDSK)
https://www.smegkorea.com/product/product_view.php?pseq=3479
- 스메그 반죽기 크림 (SMF02CREU)
https://www.smegkorea.com/product/product_view.php?pseq=3248

[영상에서 사용된 오븐은 LCD 터치 인터페이스가 적용된 '올인원 터치 오븐 (ALFA43XE1HDSK)' 은 기존의 컨벡션 기능에 상·하단 열선, 그릴, 스팀 기능까지 가능한 모델로 다양한 품목에서 완성도 있는 결과물을 보여주는 오븐입니다.]
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