[NO밀랍, NO동틀] 겉바속쫀 '바닐라 까눌레' 성공 포인트 콕콕! 실패 없이 만드세요 : Canele｜siZning

▼ 오늘 만든 '까눌레'에 대해 더 알려드려요 :)
'좋아요'와 '구독'은 컨텐츠 제작에 큰 힘이 됩니다!
안녕하세요 siZning입니다.

오늘은 겉바속쫀 바닐라 까눌레를 만들어 보았어요.

밀랍과 동틀 없이 쉐프메이드 틀에
버터칠만 해서 만들어도
충분히 식감과 구움색이 잘 표현되었어요!

만드는 과정에서 믹싱하는 부분과
온도만 주의하여 만들어 주시면
여러분들도 100% 완벽한 맛의 까눌레를 만나실 수 있어요.

다크럼을 넣어 깊어진 풍미에
향긋한 바닐라 빈이 더해진 바닐라 까눌레
영상을 통해 만나보세요.
👩🏻‍🍳 만드는 방법

1. 냄비에 우유, 바닐라 빈1개, 버터를 넣고 80도 정도 될 때까지 가열합니다.
2. 볼에 전란과 노른자를 넣고 섞은 후, 설탕을 넣고 색이 조금 밝아질 정도만 섞어줍니다.
3. 그 위에 박력분, 중력분을 넣고 전반적으로 어우러질 때 까지만 대강 섞어주세요. (너무 섞어 글루텐이 형성되지 않도록 주의해주세요.)
4. 1번의 우유 혼합물의 온도가 48도 내외로 식으면, 3번 볼 안에 두차례 나누어 넣으며 섞어주세요. (섞을 때도 마구 젓지 않고, 반죽 물을 풀어준다는 느낌으로 살살 저어주세요.)
5. 체에 걸러 비커에 담아준 뒤, 다크 럼을 넣고 섞은 후, 랩을 밀착하여 부착한 뒤 냉장에 넣어 휴지시켜주세요. (24시간 이상 72시간 이하)
6. 까눌레 틀에 포마드한 상태의 버터를 발라 주고, 반죽을 틀 가득히 담아주세요. (반죽을 담을 때 온도는 18-20도 정도로 맞춰주세요)
7. 충분히 예열된 오븐에 넣고 구워주세요. [210℃에서 20분으로 굽다가, 180℃로 낮춰 35-40분 구워주세요. (총 55분 – 60분)]
8. 구워져 나온 까눌레는 식힘망 위에 놓고 식은 후 맛있게 드세요.
🔸 보관

완성한 까눌레는 보관하면(구운 당일 이후) 식감이 변할 수 밖에 없어요.
가급적이면, 당일 소진을 권장해드려요.
(당일을 제외하고 장기간 보관시에는 밀폐 통에 넣어 냉동보관 해주세요. 2주 이내 )
🔸 영상에 사용된 제품
오븐 : SMEG ALFA43K
다크 럼 : 모나크 다크럼 750ml
틀 : 쉐프메이드 까눌레틀 12구
🧡 재료 (12개 분량)

490g 우유
45g 무염 버터
바닐라 빈 1개
85g 박력분
30g 중력분
55g 계란
36g 계란 노른자
245g 설탕
32g 다크 럼

무염 버터 (For canelé mold)
**이 영상의 다운로드 및 2차 편집을 금지합니다.
**레시피 사용시 출처를 꼭! 기입해주세요.

‘siZning' 앞으로도 좋은 영상과 레시피로 찾아오겠습니다.
많은 구독 부탁드려요!

☆구독: https://www.youtube.com/c/siZning
☆인스타: https://www.instagram.com/sizning/
☆블로그: https://blog.naver.com/sisdining_8689

Видео [NO밀랍, NO동틀] 겉바속쫀 '바닐라 까눌레' 성공 포인트 콕콕! 실패 없이 만드세요 : Canele｜siZning канала 씨즈닝siZning