Tipos de Crema para Batir o Nata para Montar - Cuál Elegir ? │Club de Reposteria

https://www.clubdereposteria.com Hablando sobre cremas para batir o montar cuántos tipos hay? Cuál crema o nata para batir será mejor para montar? El contenido de grasa está directamente relacionado con su efectividad para montar y la estabilidad de la crema en el batido. Cremas con contenido de grasa superior a 34% son las efectivas para montar.

Según su origen existen dos tipos de crema para batir: de origen animal y de origen vegetal.

De Origen Animal: La crema de leche. Se extrae de la parte grasa de la leche recién ordeñada y es de simple elaboración. No lleva ningún tipo de aditivo.
El sabor natural es exquisito para combinar con frutas y todo tipo de dulces. Es la favorita para elaborar crema chantilly.

De Origen Vegetal: Las Cremas Vegetales para Batir. Son consideradas imitación de la crema de leche o nata y técnicamente son logradas a partir de aceites vegetales. Están compuestas por aceites parcialmente hidrogenados, agua, saborizantes, azúcares, estabilizantes y emulsionantes.

En este video mostramos las propiedades de cada una y diferencias para saber cuál elegir en cada caso.

Texto completo de este tutorial en https://clubdereposteria.com/cual-crema-para-batir-o-nata-para-montar-es-mejor/

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