超熱門澆飯【炒海瓜子】私房獨門醬汁鮮美涮嘴！粒粒飽滿與殼不分離！精華濃縮不湯湯水水的撇步！｜阿慶師

經典的台式海鮮熱炒「海瓜子」
是跟炒蛤蜊一樣夯的澆飯首選
這道簡單快炒的眉眉角角
大火以及前置樣樣不可少
跟著阿慶師的作法
你也可以炒出一盤
讚不絕口的「炒海瓜子」！
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc

◆需要的食材✍
🥣食材
✅海瓜子 1斤半(900克)
✅九層塔 35克
✅蔥 30克
✅蒜頭 30克
✅大辣椒1條

🥣調味料
✅油 2大匙
✅醬油 2大匙
✅沙茶醬 1大匙
✅二砂糖 1大匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅太白粉水 (太白粉1大匙＋水1大匙)
✅米酒 1大匙
✅烏醋 1/2大匙
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🍳阿慶師料理小筆記📝
1.下海瓜子大火乾炒，蓋鍋蓋燜2分鐘至出水後起鍋
2.熱鍋下油，大火加蒜頭爆香，再下蔥段炒香約15秒
3.關火調醬汁，醬油、沙茶醬、二砂糖、白胡椒粉
4.再加入海瓜子的水
5.火轉小加入太白粉水勾芡
6.加入海瓜子、辣椒、九層塔轉大火均勻攪拌
7.起鍋前加米酒、烏醋均勻攪拌(約30秒關火）
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