Ассари тонкоцу рамен | Eda Show Chef

Готовим ассари токоцу рамен вместе с шеф-поваром Сергеем Кузнецовым 🍜 Это традиционный японский мясной бульон с лапшой, который любят и у нас! Лучше всего брать кастрюлю побольше, чтобы точно насладиться вкусом этого наваристого блюда. Ловите частичку Японии у вас дома вместе с Eda Show Chef 🥢 И не бойтесь экспериментировать!

00:00 — Маринуем и запекаем курицу
01:13 — Разделываем свинину
02:42 — Отправляем мясо вариться
03:15 — Добавляем лук, чеснок и имбирь в бульон
04:47 — Отвариваем лапшу и нарезаем рулет из свинины
05:11 — Очищаем яйцо от скорлупы
05:27 — Оформляем блюдо

Ингредиенты:
▫️Вода — 3 л
▫️Свиная лопатка без кости — 600 г
▫️Куриные крылья и кости — 400 г
▫️Свиные рёбра — 300 г
▫️Лук-порей — 1 шт.
▫️Лук репчатый — 2 шт.
▫️Свежий имбирь — 40 г
▫️Чеснок — 1 головка
▫️Рисовый уксус — 15 г
▫️Соевый соус — 45 г
▫️Кунжутное масло — 30 г
▫️Яичная лапша — 80 г
▫️Яйцо — 1 шт.
▫️Водоросли нори — 1 лист
▫️Соль — 30 г

Приготовление:
1. Куриные крылья и свиные рёбра залить кунжутным маслом и соевым соусом. Как следует распределить маринад по поверхности мяса.
2. Замаринованную курицу переложить на противень и запечь при температуре 250 градусов в режиме гриль.
3. Свинину разрезать в длинный пласт, обвалять в оставшемся маринаде и свернуть в рулет с помощью кулинарной нити.
4. Поставить воду на огонь. В неё отправить свиной рулет, рёбра и запечённую курицу. Периодически убирать пену с поверхности.
5. Добавить в бульон зелёную часть лука-порея, разрезанный пополам репчатый лук, крупно нарезанный корень имбиря (неочищенный!), разрезанную пополам головку чеснока и соль. Дать закипеть. Убавить огонь до минимума и варить 2 часа. В конце добавить рисовый уксус.
6. Вынуть из бульоны рулет из свинины. Дать ему остыть.
7. Процедить оставшийся бульон.
8. В отдельном сотейнике отварить яичную лапшу по инструкции на упаковке.
9. Отварить яйцо всмятку.
10. Свинину нарезать тонкими кусочками.
11. В тарелку для подачи выложить лапшу, кусочки свинины, разрезанное яйцо, тонко нарезанную белую часть лука-порея, залить бульоном и украсить кусочками нори.

Наш сайт и социальные сети:
Сайт «Живая еда с Сергеем Малозёмовым» — https://eda.show
RuTube — https://rutube.ru/channel/24739193
Телеграм — https://t.me/eda_show
«Вконтакте» — https://vk.com/edashow
Одноклассники — https://ok.ru/edashow
Дзен — https://zen.yandex.ru/edashow
Facebook — https://www.facebook.com/edantvshow

#EdaShowChef #японскаякухня #рамэн

Видео Ассари тонкоцу рамен | Eda Show Chef канала Eda Show