Самса | Eda Show Chef

Добро пожаловать в наш новый выпуск Eda Show Chef, где в компании шеф-повара Александра Чепелева мы приготовим самсу с бараниной и курицей 🥙 Если вы последуете нашему рецепту, то у вас точно получится сочная и хрустящая слоеная самса, ведь её секрет — в правильно приготовленном тесте и начинке! Внимательно смотрите выпуск, сохраняйте рецепт и готовьте с удовольствием вместе с нами!

00:00 — Замешиваем тесто
01:43 — Делаем начинку из баранины
03:22 — Готовим начинку из курицы
04:30 — Раскатываем тесто
06:07 — Формуем самсу
08:43 — Украшаем и выпекаем самсу

Ингредиенты:
▫️Мука — 500г
▫️Мякоть баранины — 300 г
▫️Вода — 250 мл
▫️Лук — 500 г
▫️Куриное бедро филе без кожи — 300 г
▫️Зелёный лук — пару веточек
▫️Зира — щепотка
▫️Кориандр молотый — щепотка
▫️Соль и перец — по вкусу
▫️Растительное масло — 2 ч. л.
▫️Растопленное сливочное масло — 150 г

Приготовление:
1. В миску залить воду, добавить частями муку. Начать замешивать тесто ложкой. Когда станет тяжело, начать месить руками. Замотать тесто в пищевую пленку и отложить.
2. Баранину нарезать кусочками. Переложить в миску. Добавить нарезанный лук. Посолить и поперчить, приправить молотым кориандром и зирой. Размешать руками, чтобы лук дал сок.
3. По принципу начинки с бараниной сделать куриную, но дополнительно добавить к ней нарезанный зелёный лук и немного растительного масла.
4. Припылить рабочую поверхность мукой. Раскатать тесто максимально тонко. Смазать растопленным сливочным маслом. Скрутить в максимально тугой рулет. Ещё раз перекрутить получившуюся колбаску из теста и свернуть улиткой. Накрыть пищевой пленкой, убрать в холодильник на 30-60 минут.
5. Припылить рабочую поверхность мукой, раскрутить улитку. Нарезать кусочками длиной примерно 8-9 см. Каждый кусочек поставить вертикально и приплюснуть. Раскатать получившиеся лепёшки теста. Важно, чтобы в центре они были толще, чем по краям.
6. В центр теста выложить начинку из баранины, сложить тесто треугольником, последний край смазать яйцом. Переложить на противень.
7. В другую лепёшку выложить куриную начинку, скрепить края как у хинкали и вжать “хвостик” внутрь. Переложить на противень.
8. Каждую самсу смазать яйцом и украсить кунжутом.
9. Запекать при температуре 220-230 градусов, затем убавить жар до 160 и запекать ещё 30 минут.

Наш сайт и социальные сети:
Сайт «Живая еда с Сергеем Малозёмовым» — https://eda.show
RuTube — https://rutube.ru/channel/24739193
Телеграм — https://t.me/eda_show
«Вконтакте» — https://vk.com/edashow
Одноклассники — https://ok.ru/edashow
Дзен — https://zen.yandex.ru/edashow
Facebook — https://www.facebook.com/edantvshow

#EdaShowChef #самса

Видео Самса | Eda Show Chef канала Eda Show