家常湯品「蘿蔔排骨湯」，蘿蔔去頭保鮮、溫冷水燙排骨技巧學起來，記得熬湯加昆布！鮮度甜味大提升｜加冰糖可去蘿蔔澀味！｜阿慶師

【蘿蔔排骨湯，加入昆布鮮味大升級！】
最近漸漸由秋轉冬、天氣越來越冷🥶
所以今天就來分享一道
家家戶戶餐桌上都會有的「蘿蔔排骨湯」！
除了秋冬最鮮甜多汁的白蘿蔔
以及肉質細嫩的豬軟骨外🐖
還加入昆布提升它的鮮味🔝
快來把這些小撇步學起來！
一起過個暖冬～
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📍料理小教室📍
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1飯碗 =200cc
1洗米杯=150cc

◆需要的食材✍
食材：
✅豬軟骨 600g
✅白蘿蔔 700g
✅香菜 適量
✅昆布 8g
✅水 2000cc
調味料：
✅冰糖 1小匙
✅白胡椒粉 1/3小匙
✅鹽 1/2小匙
✅天然鮮味粉 2小匙

👨‍🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將豬軟骨洗淨並濾乾，並以鹽水汆燙。
2.將蘿蔔削皮並切成塊狀後，
撈起汆燙好的軟骨備用。
3.準備一鍋熱水並加入軟骨、蘿蔔、昆布、冰糖，煮滾後轉小火熬煮1小時。
4.下鹽、天然鮮味粉、白胡椒粉再以小火慢煮2分鐘。
5.最後加入香菜提味，即可起鍋上桌。

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廚房場地：信二家廚

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