白脱牛奶炸鷄，全世界公認最美味軟嫩的醃製做法！自製 Buttermilk、爽度爆表帕瑪森鷄腿堡吃起來！

這集與廢寶們來做炸鷄漢堡～

在許多歐美食譜中，都會看到白脱牛奶 Buttermilk 的影子，小時候看電影時，美國南方的靈魂大廚也都用白脱牛奶來醃製炸鷄，成品看起來滑嫩爆漿，金價這麼厲害？研究後才發現原來 Buttermilk 可以軟化肉質，有些甜點食譜裡頭也會使用來讓糕點更蓬鬆！

白脱牛奶在台灣不好買到，但其實只要一個步驟，在家就能簡單快速自製白脱牛奶，拿來醃肉真的很優，夾在漢堡裡搭配帕瑪森起司醬更是超級開心

影片還與朝思暮想的麥當勞合作，因為他們公佈了帕瑪森主廚鷄腿堡的美味鷄密，這不是逼我手癢挑戰看看嗎哈哈哈，跟尋著🐔密文件來復刻帕瑪森主廚鷄腿堡，廢寶們試試看，用過一次白脱牛奶就回不去惹！

邊看影片應該會餓爆，來不及買菜下廚的話，直接到麥當勞（我是都手機 app 叫嘻嘻）點一份帕瑪森主廚鷄腿堡，超巨重量級 Buttermilk 鷄腿排超過癮，真的有夠大塊，配上薯條和麥脆雞（我的定番），就是個最快樂ㄉ廢寶～

@user-fz7ox2rl5e #麥當勞 #FeelGoodMoment #極選系列 #帕瑪森主廚鷄腿堡
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帕瑪森主廚鷄腿堡（索艾克版）食材 1人份

白脱牛奶
牛奶 100g
白醋 ½大匙，可用檸檬汁取代

酪乳炸雞腿
雞腿排 100g
鹽 2g
糖 1/2小匙
胡椒粉 少許
洋蔥粉 1/2小匙
大蒜粉 1/2小匙
甜椒粉 1/2小匙
百里香 ½小匙
白脱牛奶 100g

炸粉（混合備用）
中筋麵粉 100g
鹽、黑胡椒、洋蔥粉、甜椒粉、百里香 少許

帕瑪森起司醬（可做兩個堡）
美乃滋 40g
帕瑪森起司 10g
鯷魚 1尾，切碎
檸檬汁 少許
可額外加入蒜泥更讚喔

其他
炸油 1鍋
漢堡麵包 1份
番茄片 2片
生菜葉 2片

作法
1.製作白脱牛奶，牛奶混合醋後攪拌一下，靜置10分鐘變得稍微濃稠，如果結塊是正常的
2.混合雞肉、鹽、糖、胡椒粉、洋蔥粉、大蒜粉、甜椒粉，按摩均勻後靜置4個小時或隔夜
3.製作帕瑪森起司醬，混合美乃滋、起司、鯷魚、少許檸檬拌勻，試吃一下鹹度、酸度
4.將雞肉取出，沾裹上一層炸粉備用
5.熱一鍋油，用攝氏170-180度將雞肉炸到表面上色、內裡熟透，取出靜置備用
6.漢堡麵包加熱後，擺上生菜和番茄，放上雞肉後淋上醬汁，蓋上另外一片麵包

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