鮮味炸彈！在家簡單做深夜食堂風【奶油酒蒸蛤蜊】廚房廢寶索艾克

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這週要跟廢寶們分享的是，超適合冬天晚上在家一邊追劇一邊配酒，深夜食堂風的奶油酒蒸蛤蜊，這道料理真的超級快速又非常美味，在冬夜裡一定會融化你的心～

常常有廢寶問我蛤蜊吐沙的秘訣，這一次也會把我多年的經驗不藏私的教給大家，想跟我一樣成為蛤精，就要好好看這部影片了好不好，這道料理除了肥美的蛤蜊之外，我們會同時得到一鍋一喝就會讓人瘋掉的奶油海鮮湯，你要配飯拌麵或是麵包都可以，總之澱粉一起準備起來，你絕對不會後悔！
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食材（約2～3人份）
奶油 適量
蒜頭 3～4顆，切碎
辣椒 1/3根，切片
蛤蜊 600g，吐沙乾淨
清酒 50ml
醬油 一點點不要太多
奶油 1大匙
蔥末 少許

作法
蛤蠣泡在2-3%濃度的鹹水裡，快的話1-2hr，久一點2-3hr
#水不用多泡到就好 #放在陰涼處不要一直動
#吐完沙後用清水搓洗乾淨
冷鍋加入奶油，中火加熱融化後炒香蒜頭和辣椒
加入蛤蜊，拌炒過後加入清酒和醬油
開大火煮滾，煮滾後把火轉小，蓋上鍋蓋燜蒸
蛤蜊容易老，全都開了就熄火，不要煮過頭
熄火後加入蔥末拌勻，裝盤後加入奶油用餘溫融化
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00:00 開始
01:28 備料
06:32 試吃
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廚房廢寶索艾克
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