解暑涼菜 長輩天菜！筍料理三吃，電鍋就能做ㄉ排骨竹筍湯、退暑竹筍沙拉、下酒開胃ㄉ竹筍炒肉絲！

本週作業要來與廢寶們一起咬冷筍
（不是這樣用ㄅ哈哈哈哈

剛從溪邊泡完水回來，真的好熱喔嗚嗚嗚
在食慾都告假ㄉ炎暑，冰涼又退火的竹筍是餐桌定番
整理了三道筍友良方跟廢寶分享
趁著產季味美價廉，要不要挑戰看看自己在家料理竹筍？
清甜的美味大人小孩都愛
做成酸口味的竹筍，夏夜配著啤酒下肚有夠爽快讚讚讚

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/排骨竹筍湯
材料 4-6人份
排骨 400g
麻竹筍 1支，未去殼約1 公斤，去殼後約760g
（影片中用的是綠竹筍）
冷水 1.5公升
鹽 少許

作法
1.排骨放入鍋內，加入蓋過排骨的冷水（份量外），用中火慢慢的煮至沸騰，然後將排骨撈起，用清水快速沖過備用
2.處理竹筍，用刀尾小心的在外殼上劃一刀，然後用手剝開筍殼，筍尖頂端3.帶硬殼的部分也切掉，最後削掉底部咖啡色部分。將竹筍肉切成塊狀備用
4.電鍋湯鍋內加入冷水，放入筍、排骨和一小撮鹽巴，轉大火煮滾，接著轉小蓋鍋保持微滾，外鍋放4杯水，燉約1小時。若還不夠軟、入味的話再加2杯水，燉煮30分鐘
電鍋煮比較久，用爐台的話大概一個小時
5.試喝看看甜味釋放出來了沒，需要的話用鹽巴調整鹹味

/竹筍沙拉
材料 2-3人份
綠竹筍 1支
美乃滋 適量

作法
1.竹筍過清水洗淨，用刀尾在筍殼劃開一刀
2.竹筍入水鍋，加入可以蓋過竹筍的水（份量外）
3.蓋上鍋蓋後，用中大火煮滾，然後轉中小火煮20分鐘，途中別掀蓋
4.熄火後繼續蓋鍋燜著，放20分鐘
5.準備一鍋冰塊水（份量外），將竹筍取出後直接泡進去，竹筍通體冷卻後用手把殼剝掉，沒冰塊就沖冷水直到冷卻
6.削掉底部深色部分，筍肉用滾刀方式切成塊狀後盛盤
7.擠上美乃滋就完成，可裝袋用剪刀開一細口

/竹筍炒肉絲
材料 2-3人份
綠竹筍 1支，去殼後約250g
炒油 1小匙
蒜頭 1-2顆，切片
辣椒 1/2根，切片
蔥段 1支
豬肉絲 50g
鹽 少許
白醋 少許
醬油 少許

作法
1.用刀尾在筍殼劃開一刀（必要時可再下刀），把殼剝掉，並削掉底部深色部分
2.竹筍先切成片狀，乖乖排好後再切成絲狀
3.下油熱鍋，用大火將蒜頭、辣椒、蔥段炒香，接著放入豬肉絲，翻炒至差不多都變成白色
4.放入竹筍絲一起翻炒，加入鹽、白醋、醬油，等竹筍出水飄出香氣就可熄火，試吃看看鹹度、酸度即可上桌，喜歡的話也可磨些白胡椒

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