年末感恩美食，神好吃檸檬生漬干貝、暖心款玉米鮮蝦粉紅濃湯，最強宴客菜來啦！

這週影片，準備了一套秋冬海鮮套餐
年末聚會邀約一堆，難免失誤辦在家裡（？
這兩道食譜除了好吃，看起來拍照打卡也很派喔
有一直被敲碗拍食譜的Ceviche
這是用檸檬汁將干貝醃漬到半生熟
吃起來超級滑嫩鮮美

影片中我使用ㄉ是秘魯干貝
但是在秘魯Cevicheㄉ食材和做法非常不同
當地主要是用魚片來當主要食材，地位崇高又獨一無二！

另一道則是用蝦殼熬煮的粉紅濃湯 chupe de camarones
裡頭加了番茄和鮮奶油變成粉粉ㄉ有夠水
吃起來微酸不會膩，跟朋友聚會時端出來很讚

這支影片是與秘魯駐臺北商務辦事處聯名合作
關於更多秘魯鮮美食材ㄉ資料，放在這讓廢寶們參考
都是可冷凍宅配非常方便，家裡冷凍傳遍遍，隨時都可料理開趴！

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檸檬生漬干貝 ceviche
食材 約4人份
餡料
檸檬 6顆
柳橙 1顆
鹽 1/2小匙
特級橄欖油 少許
生食干貝 400g
小黃瓜 1/2根，切小丁
紅洋蔥 ¼顆，切丁
蕃茄 1/2顆，切小丁
酪梨 1顆，切塊
辣椒 1條，切小丁，視個人口味調整，可使用秘魯黃辣椒aji amarillo
香菜葉 1把，簡單切碎

其他（佐醬跟蘇打餅可省略）
中式蠔油 ½大匙
豬排醬、烏斯特郡醋、番茄醬 先各加½-1大匙
烏斯特郡醋可改成豬排醬或烏醋
原味蘇打餅乾 適量

作法
1.各取1顆檸檬和柳橙的皮屑，然後把全部的檸檬和柳橙榨汁，混合之後加入鹽巴和特級橄欖油

2.加入干貝拌勻，放入冰箱冷藏醃漬至少30分鐘，直到表皮稍微變白，小心別放太久以免老調

3.將海鮮濾起，剩下的檸檬汁先留著備用，晚點調味可用

4.混合海鮮與小黃瓜、紅洋蔥、番茄、酪梨與辣椒碎，然後加入中式蠔油、烏斯特郡醋與番茄醬，靜置約10分鐘讓味道融合在一起

5.試吃看看味道，可再加入少量醬汁，不夠酸的話就放剛的檸檬汁

6.盛盤後灑上簡單剁碎的香菜裝飾，搭配蘇打餅乾一起享用。

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玉米鮮蝦粉紅濃湯 chupe de camarones
食材 約4人份主食
白蝦 500g，去殼
水 蓋過蝦殼的量再多一些
奶油與橄欖油 少許
洋蔥 1/2顆，切丁
大蒜 3顆，切碎
紅椒或黃椒 1顆，切丁
蕃茄糊 4-5大匙（tomato paste）
aji amarillo醬汁 1大匙（這個台灣買不到，我用甜椒和辣椒粉取代）
馬鈴薯 1-2顆，去皮切塊
玉米 1根，切塊
青豆仁 2大匙（我沒買到改用毛豆仁）
鮮奶油 50ml
奧勒岡粉 少許（可省略）
辣椒粉 少許
鹽、胡椒 適量
蛋 1顆

1.下少許油熱鍋，放入蝦殼用中火炒香、上色，加入蓋過食材的水和少許鹽巴
（怕麻煩可省略炒的步驟）

2.煮滾後轉小燉煮約40分鐘，過程可將浮末撈掉，最後將蝦殼濾掉留下高湯

3.準備一燉鍋（或者炒鍋＋湯鍋），下奶油和橄欖油加熱，中火炒香洋蔥丁

4.洋蔥炒軟後加入蒜末、甜椒、蕃茄，炒到香氣出來

5.加入蕃茄糊快速拌炒過（小心別太久會焦苦），然後倒入蝦高湯煮滾

6.加入馬鈴薯小火燉煮約20分鐘，若水太少可補一些蓋過食材

7.加入玉米和豆子再煮十分鐘

8.起鍋前加入蝦子、鮮奶油、奧勒岡和辣椒粉，以及少許鹽、胡椒調味，攪拌試喝一下調整

9.最後打入一顆蛋，蓋上鍋蓋煮約3分鐘就完成囉
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