整顆檸檬使用！取代醋煮的【台式檸檬酸辣湯】臉頰生津又清爽爽爽！Ft. 剩料救星 什錦炒肉絲

我一直都很喜歡用檸檬取代酸辣湯裡的醋，雖然少了陳年風味，但多了一股清新、開胃的精油香，真的非常之讚，很想請廢寶們都在家裡試試看！

在家煮酸辣湯沒什麼難度，最令人髮指ㄉ是一堆材料（這也是酸辣湯好喝原因之一），可以跑趟傳統市場，或者用手機叫，一口氣煮大鍋一點，剩料幫廢寶們考慮好，用簡單調味作成什錦炒肉絲，變成便當菜很素西。

這碗湯學起來，夏天時喝也超適合，完全沒負擔喔！最近天氣變化大，廢寶們外出記得注意保暖，不要變成感冒寶寶黑～～～
--
材料 4-6人份
淡雞高湯 約1.5L
竹筍 50g，切絲
紅蘿蔔 50g，切絲
黑木耳 70g，切絲
鴨血 100g，切絲
豆腐 100g，切絲
豬肉絲 80g
太白粉 適量
蛋 1顆，打散
醬油 3-4大匙
香油 2小匙
黑醋 3-4大匙
白醋 2-3大匙
檸檬 1-2顆
糖 約1小匙
白胡椒 少許
香菜 1小把，可用青蔥取代

作法
1. 鍋內加入高湯，煮至滾沸。
2. 加入菜料，放入竹筍、紅蘿蔔、黑木耳、鴨血和豆腐，同時將豬肉絲與1/2大匙的太白粉抓醃起來備用。
3. 滾了之後放入肉絲
4. 另取2大匙的太白粉，混合等比例的水調成太白粉水。
5. 湯保持微滾，一邊攪拌一邊加入太白粉水，不用全部加完，勾芡至自己喜歡的濃度即可。
6. 繼續微滾，一手慢慢攪拌劃圓，一手將蛋汁少量慢慢滴進去，變成滑順細緻的蛋絲。
7. 最後放入醬油、香油、檸檬和糖，攪拌均勻後試喝一下，調整酸度和鹹度，熄火後撒上胡椒和香菜就可上桌囉！
--
00:00 開始
01:00 備料
08:31 試喝
09:49 什錦炒肉絲
--
私房料理學
經典宴客菜直接購買學起來 - https://bit.ly/3ITbvEE
YT - https://youtube.com/channel/UCgqhmEJ-t_U5ca4f9IxQZdg
臉書 - https://www.facebook.com/soacliu
IG - https://www.instagram.com/soacliu

Видео 整顆檸檬使用！取代醋煮的【台式檸檬酸辣湯】臉頰生津又清爽爽爽！Ft. 剩料救星 什錦炒肉絲 канала 索艾克