不可能上山露營，還吃這麼精緻の野外創意料理吧？【鹹蛋塔塔醬 、腐乳豬排、脆花瓜馬鈴薯沙拉、筍香小魚義麵】廚房廢寶索艾克

▼文字食譜在下方喔▼
疫情期間不能出國，大家都往山上跑。
這次帶著工作室夥伴一起上山露營，雖然我是露營老鳥，但同事們都是露營菜逼巴哈哈哈，一扛六的餐食真的壓力好大！

找了好朋友 GREEN&SAFE 來幫忙，一趟買足所有食材，除了無添加罐頭、方便的冷凍調理包、在地食材之外，小包裝這點真的很讚。這支影片來教大家，怎麼用半成品和罐頭做出豐盛又創意ㄉ野外美食！

GREEN&SAFE 一逛上癮喔 :D
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剝皮辣椒鹹蛋塔塔醬 Feat. 肋眼牛排
搭配4份肉排的量

剝皮辣椒 約30g，切碎
熟鹹蛋 1顆，切碎
洋蔥丁 30g
青蔥 1小把，切碎
美乃滋 40g
檸檬磚（醋或檸檬 這邊用1/2顆檸檬磚）

美國Prime自然牛肋眼牛排
鹽巴、胡椒、特級橄欖油 適量

作法
1.剝皮辣椒跟熟鹹蛋切碎備用
2.混合洋蔥丁、青蔥碎、美乃滋、檸檬汁、胡椒拌勻
3.牛排擦乾後抹上鹽巴、胡椒、特級橄欖油
4.燒熱煎鍋，用大火將雙面煎上色，轉中小火煎至個人喜歡的熟度
5.取出靜置一會，切片後與塔塔醬一起享用

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脆花瓜馬鈴薯蛋沙拉 4人份
馬鈴薯 2顆約450g
台灣正黑豬煙燻培根 4片
水煮蛋 2顆
脆花瓜 30g，大概切碎
美乃滋 50g
鹽巴、胡椒 適量

作法
1.馬鈴薯去皮切塊，冷水鍋加一把鹽巴，煮滾後轉小火，煮約15分鐘直到馬鈴薯熟透
（用刀子戳不會黏住）
2.中火加熱鍋子，下少許油熱鍋，將培根雙面煎酥脆，放在廚房紙巾上備用
3.水煮蛋去殼後切碎
4.把馬鈴薯水濾掉（留下少許以防太乾），混合培根、水煮蛋、脆花瓜、美乃滋拌勻，用叉子搗碎
5.試吃一下味道，加入鹽巴、胡椒調味

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腐乳豬排蛋餅 2份
台灣正黑豬大里肌肉排 2塊，約150g
桂花琴酒豆腐乳 1塊，約18g
醬油 1/2大匙
白胡椒 1/2小匙
Halloumi 起司 1個（可做2-3份）
特級橄欖油 適量
古早味蔥花蛋餅皮 2張
蛋 2顆

作法
1.將肉排袋子的湯汁倒出，加入豆腐乳、醬油、白胡椒攪拌均勻，靜置30分鐘或冷藏隔夜
2.不沾鍋小火加熱，放入 Halloumi 起司，兩面各煎3分鐘，取出後切條
3.下少許油熱鍋，用中小火煎蛋餅皮，蛋餅皮不用解凍，雙面煎約2-3分鐘，取出備用
4.中大火熱鍋，將豬排雙面煎上色，湯水太多的話會噴，火力小一點，煎熟後取出切片備用
5.打一顆蛋入鍋，用湯勺炒散，底部定型、上層還是生的，蓋上蛋餅皮，稍微壓一下黏住
6.翻面後加入起司、豬排，捲起後切片享用

用豬排的袋子，加入醬料一起拌勻，因為豆腐乳不好攪開
當然也可另外再用一個袋子

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玉香筍魩仔魚義大利麵 2-3人份
蒜頭 8顆，切片
玉香筍 200g，約半罐
現撈野生魩仔魚(熟凍) 1包，約120g
托斯卡納義大利麵 1/2包，約200-250g
鹽、胡椒 適量
特級橄欖油 2大匙
芝麻葉 1小把
帕瑪森起司 適量

作法
1.燒滾一鍋水，加一把鹽巴後，中火煮8分鐘
2.下油熱一炒鍋，用中火炒香蒜頭，加入玉香筍、魩仔魚稍微炒過，熄火備用
3.麵撈起後放入步驟2的炒鍋，並加入一大勺的煮麵水，中大火翻炒1-2分鐘直到湯汁收乾
4.試吃一下硬度、鹹度，並用鹽、胡椒調味
5.起鍋後撒上芝麻葉和帕瑪森起司
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00:00 開始
01:48 巧克力威士忌
02:27 鹹蛋塔塔醬
04:31 干貝粥
06:19 馬鈴薯沙拉
08:00 腐乳豬排蛋餅
11:02 筍香小魚義大利麵

#戶外料理 #罐頭美食 #野炊 #solocamp

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