고추청에 '이것'만 넣으면 곰팡이가 피지 않습니다

김대석 셰프의 30년 노하우를 모두 공개합니다.
외식업을 처음 시작하는 분들에게 많은 도움이 되었으면 좋겠습니다.
오늘은 고추청 레시피를 공개하겠습니다.

[고추청 레시피]
1. 홍고추 30개(600g)
2. 홍청양고추 17개(130g)
3. 황설탕 730g
4. 천일염 4스푼(55g)

*고추 : 설탕 = 1 : 1 비율*
#고추청 #배추김치 #김치

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