Il Mondo di Antonietta Polcaro - Briodoro di Paoletta con il frullino.

Nel gusto è molto simile al pandoro: grazie all’emulsione di cioccolato bianco, marsala, miele, vaniglia e burro ha anche un profumo meraviglioso!

Ingredienti per uno stampo da ½ Kg (capacità 2 lt):
Emulsione:
(da preparare la sera o 5/6 ore prima):
25 g di cioccolato bianco
25 g di burro
10 g di miele di acacia
1 cucchiaio scarso di marsala
i semi di una bacca di vaniglia

Lievitino
(da preparare una mezz’oretta prima di impastare):
45 g di farina manitoba o 00 W 400
45 g di acqua appena tiepida
9 g di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di miele

Impasto:
200 g di farina manitoba o 00 W 400
55 g di zucchero semolato
4 tuorli medi (ca. 65 g)
55 g di acqua a temperatura ambiente
65 g di burro appena morbido
3 g di sale

Trovate tutta la ricetta sul mio blog
"Il mondo di Antonietta Polcaro".
https://www.antoniettapolcaro.it/

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