La pastiera. Videoricetta - Il Mondo di Antonietta Polcaro

La pasticceria Romano a Solofra ci ha regalato la sua versione di pastiera: tradizionale, facile e buonissima. La vera differenza per me la fa la sfoglia! Provare per credere.

Ingredienti per due pastiere (una media e una più piccola):
500 g. farina 00
2 g. di lievito
230 g. zucchero
150 g. burro
125 g. sugna
110 uova intere
un pizzico di sale

Ripieno:
500 g. ricotta vaccino asciutta
500 g. di zucchero
500 g. grano (da cuocere con un bicchiere di acqua o latte e una noce di burro)
125 g. canditi
6 uova
1 tuorlo
poche gocce di acqua millefiori o fiori d’arancio.

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