Il Mondo di Antonietta Polcaro - Melanzane ripiene

Durante l’estate le melenzane sono le protagoniste assolute. Qui una ricetta con ripieno che mio padre cucinava spessissimo, alias una fetta “sotto e ‘nata ‘ngoppa”.

Ingredienti per una decina di pezzi:
3 melanzane lunghe
200 g di carne macinata
150 g di mollica di pane
50 g di parmigiano
o pecorino
2 uova
sale
prezzemolo, basilico, menta, aglio se piace.
Per la salsa:
400 g tra pomodorini e passata
olio evo, aglio, sale, basilico.

Trovi tutta la ricetta sul mio blog
"Il mondo di Antonietta Polcaro".
https://www.antoniettapolcaro.it/

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