Pastiera napoletana ricetta facilissima impastata a mano #simoneespositopasticciere#pastiera#pastry

pastiera napoletana per una dose di kg 1.250 circa
per la frolla o pettola
250g farina00
125g burro
100g zucchero semolato
50g acqua
1g di lievito per dolci oppure ammoniaca

per il ripieno
250g ricotta di pecora tipo romana
250g grano cotto
250g zucchero semolato
3 uova intere tipo L
aroma vaniglia o vanillina 1 bustina
1 fialetta aroma millefiori
35g cubetti arancio canditi

1 ruoto per pastiera da 22cm
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