PASTIERA NAPOLETANA 😍 la ricetta personale di zia Franca

Leggi per maggiori informazioni sulla ricetta. Di seguito trovi la lista degli ingredienti.
Ecco la ricetta personale della Pastiera napoletana di zia Franca.
La pastiera napoletana è veramente una delizia; è il dolce tradizionale della cucina partenopea realizzato principalmente nel periodo Pasquale. Se non la provi non puoi capire quanto è buona 😊

Instagram: lericettediziafranca
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Ingredienti Pasta frolla:
500 g di Farina
250 g di Burro
200 g di Zucchero semolato
1 Uovo
2 Tuorli
pizzico di Sale
scorza grattugiata di Limone
la punta di un cucchiaino di estratto di Vaniglia

Segui i passaggi riportati nel video.
L'impasto può essere fatto anche a mano.
La lavorazione deve essere veloce.
Lasciare in frigorifero per minimo 1 ora.
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Ingredienti ripieno:
650 g di Ricotta (preferibilmente di Pecora o Bufala)
580 g di Grano cotto
500 g di Zucchero semolato
300 ml di Latte
5 Uova
2 Tuorli
25 g di Cedro candito
20 g di Burro
20 ml di aroma Millefiori
un cucchiaino di estratto di Vaniglia
scorza grattugiata di Limone e Arancia
pizzico di Cannella

Segui i passaggi riportati nel video.
La ricotta deve essere molto asciutta.
Dopo cotto, far raffreddare il grano prima di versare gli altri ingredienti.
Nella ricetta la ricotta è 325 g di Pecora e 325 g di Bufala.
Far quasi montare le uova prima di versarle.
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Imburrare 2 tortiere: 1 da 28 cm e 1 da 24 cm di diametro.
per la tortiera da 28 cm utilizzare 400 g di pasta frolla.
per la tortiera da 24 cm utilizzare 300 g di pasta frolla.
con il restante della pasta frolla creare delle strisce per decorare.
Far aderire bene la pasta frolla al fondo della tortiera e eliminate le bolle d'aria.
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Cottura: in forno ventilato a 170° C per 75 minuti.
Cottura: in forno statico a 180° C per 75 minuti.
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Decorare con zucchero a velo.
Sformare la Pastiera dopo 24 ore.
Consiglio: mangiare la Pastiera dopo 2 giorni dalla preparazione.

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