Il Mondo di Antonietta Polcaro - Taralli sugna e pepe.

Questo cibo “da strada” nasce intorno al 1700, dagli avanzi dell’impasto del pane, a cui venivano aggiunti sugna e pepe. Qui la ricetta di un napoletano doc.

Ingredienti per 15 taralli:
500 g di farina 00
135 g di acqua tiepida
35 g di vino bianco
10 g di lievito di birra
200 g di strutto
150 g di mandorle tritate tostate
13/15 g di sale
5 g di pepe
Mandorle non tostate per la superficie.

Trovate tutta la ricetta sul mio blog
"Il mondo di Antonietta Polcaro".
https://www.antoniettapolcaro.it/

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