I maritozzi di Iginio.

La ricetta di un altro lievitato: i maritozzi di un grande Maestro, un po’ per ripassare insieme le regole degli impasti lievitati, un po’ perché ora lavorare con il frullino mi diverte!

Ingredienti per 8 maritozzi:
180 g di farina manitoba
70 g di farina 00
2 uova intere (ca.110 g sgusciate)
1 tuorlo
30 g di zucchero
10 g di miele
50 g di acqua
12 g di lievito di birra fresco
sciolto in 20 g di acqua
50 g di burro
5 g di sale
buccia di metà limone grattugiata
Per farcire:
250 g di panna fresca
1/2 cucchiai di zucchero a velo

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