MARITOZZI CON LA PANNA - Ricetta di Fabrizio Fiorani: SUPER SOFFICI!

Maritozzi sofficissimi ripieni di panna morbida e vellutata… cosa c’è di più goloso? I maritozzi sono un dolce tipico di Roma: soffici paninetti dolci di impasto lievitato, arricchiti con pinoli e uvetta, cotti in forno e poi farciti con una generosa dose di panna montata. Lo Chef Fabrizio Fiorani ci svela tutti i trucchi per preparare dei maritozzi perfetti… mani in pasta!
00:00 – PRESENTAZIONE
00:15 – PREPARAZIONE LIEVITINO
02:02 – PREPARAZIONE IMPASTO MARITOZZI E LIEVITAZIONE
10:44 – STAGLIO MARITOZZI e SECONDA LIEVITAZIONE
14:55 - COTTURA
17:01 - FARCITURA E DECORAZIONE
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★INGREDIENTI, DOSI E PROCEDIMENTO: https://ricette.giallozafferano.it/Maritozzi-golosi.html

★ INGREDIENTI (dosi per circa 20 maritozzi)

INGREDIENTI PER IL LIEVITINO

Acqua (naturale, in bottiglia) 100 g
Lievito di birra fresco 5 g
Farina 0 (Forza = W 320) 100 g

PER L'IMPASTO

Farina 0 con W 320 400 g
Zucchero 55 g
Lievito di birra fresco 8 g
Miele 10 g
Latte intero (fresco, freddo di frigo) 175 g
Uova (circa 2 medie, a temperatura ambiente) 125 g
Scorza d'arancia 1
Olio extravergine d'oliva 75 g
Sale fino 10 g
Uvetta 90 g
Pinoli 50 g

PER SPENNELLARE

Uova q.b.
Latte intero q.b.

PER FARCIRE E DECORARE

Panna fresca liquida 400 g
Zucchero a velo q.b.
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