Il Mondo di Antonietta Polcaro - Biscotti all'amarena

Biscotti famosissimi, nati in pasticceria per dare nuova vita a qualche dolce non freschissimo. La difficoltà è solo nella parte estetica: qualunque ingrediente metti nel ripieno sono sempre buoni.

Ingredienti per una quindicina di biscotti:
Pasta frolla:
• 400 g di farina 00
• 120 g di zucchero
• 170 g di burro
• 1 uovo intero
• 1 tuorlo
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• vaniglia, buccia di arancia grattugiata.

Ripieno:
• 400 g tra torta e biscotti secchi o solo biscotti
• 200 g di marmellata di amarene
• 100 g di amarene con un po’ di sciroppo
• 50 g di granella di nocciole
Glassa:
• 20 g di albume
• 100 g di zucchero a velo
• 1 uovo per spennellare la pasta

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"Il mondo di Antonietta Polcaro".
https://www.antoniettapolcaro.it/

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