BISCOTTI ALL'AMARENA - BISCOTTI NAPOLETANI - RICETTA DEL RICICLO | Mehl Channel

I biscotti all'amarena sono dei dolci della tradizione napoletana preparati con gli avanzi della pasta frolla e del pan di spagna. Sono deliziosi, dal sapore intenso di amarena e con una dolce e croccante crosticina di zucchero in superficie. Il ripieno puo' essere preparato con del pan di spagna classico o al cacao, si possono aggiungere nocciole, frutta secca o canditi e se si preferisce una versione più economica di questi biscotti, si puo' aggiungere della classica marmellata di amarene invece delle amarene sciroppate.

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INGREDIENTI:
PER LA PASTA FROLLA:
-230g farina
-100g burro freddo
-100g zucchero a velo
-1 uovo
-1 cucchiaino di lievito

PER IL RIPIENO:
-300g pan di spagna
-50g nocciole
-100-150 g amarene sciroppate/ marmellata di amarene

PER LA GLASSA:
-marmellata di amarene
-10g albume
-80-100g zucchero a velo

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