二更 | 家门口摆摊的杭州奶奶，靠卖这个就成了“董事长”？老顾客几十年只认她这张脸

吴山脚下、太庙广场旁的大马弄，是杭州“南宋御街廿三坊”中最有杭州味的一条小巷子。

这其中，有一个门头也不起眼、铺面只有8平米大小的店面，可在这个弄堂里，街坊邻居可都知道这家店。通常早上五六点，就有老顾客上门。
这家店叫“杭菜”，老板娘七十岁了，是地地道道的杭州人，也是这条街上做生意年纪最大的。她做得一手道地杭州味，现做现卖卷鸡、素烧鹅、四喜烤麸、素鸡、素肠、腊笋烧肉、红烧蹄髈、梅干菜红烧肉等小吃。
原本也没有“杭菜”这个店面的，只有一辆没有招牌没有名字的小推车，只能放下素肠、卷鸡、素烧鹅三样小吃。那时，生意就好得很，就开始有人叫她“大马弄的豆腐奶奶”。
自从有了店面，徐奶奶从三样小吃逐渐增加了很多老底子杭州菜，比如茭白三丝、咸菜毛豆等等，相识十多年的街坊邻居都认徐奶奶这家店，这些杭州菜大饭店是做不出来老底子味道的。没有菜单，做什么都看老板娘心情。
但菜品也是有讲究的，比如，冬天梅干菜红烧肉做的少，因为气温低肉会冻住凝结。夏天不大做四季烤麸，因为经过保温、发酵、高温蒸制的烤麸容易变质。而像素烧鹅、素鸡等需泡在调料中卤的，卤方都是秘制，概不外传。好的味道，是不分地域的。
徐奶奶的店一天能卖出上千份，不止本地人，喜欢吃的外地人也很多。甚至还有两个台湾年轻人，拿着一本推荐“杭菜”的书，特意来找徐奶奶的店。

对于老杭州人，徐奶奶的菜是一种家的味道和回忆。不过除了随着时间愈发浓郁的老杭州的味道，更令人心心念念的，还有关于你我的人情故事。
订阅我们 ：https://goo.gl/wHQT2E
Facebook： https://www.facebook.com/MoreBridge/?...
Twitter ： https://twitter.com/TvErgeng

Видео 二更 | 家门口摆摊的杭州奶奶，靠卖这个就成了“董事长”？老顾客几十年只认她这张脸 канала 二更视频 ErgengTV