二更 | “回家开饭”，才是最暖心的一碗饭

广州民谣说：“秋风起食腊味”，广州人爱吃腊味，秋冬时分更是少不了来一碗腊味煲仔。

不同于一般的煲仔饭小铺的选址，梁超记的煲仔店开在居民区里，于是用餐就像“回家开饭”一样亲切自然：即便位置难寻，但腊香不怕巷子深，美味自然能将人吸引过来。
煲仔饭的制作过程极为讲究，梁超记的秘诀在于精选优质的大米，将大米浸泡两三个小时。

再将生米用砂锅蒸成七八分熟，后揭开盖放入食材，香味在锅内就此凝聚，待再次开盖时随着白雾飘出，于是扑鼻的腊香便直逼心底，诱的人站不住脚。
如果将饭吃完，还会发现锅底有一层金黄，这证明火候也是恰到好处。

“回家开饭”，才是最暖心的一碗饭。
梁超记从小就吃父母做的煲仔饭长大，他的舌尖记住了这个味道，便再也不想丢弃了。2000年他在小区开了店，2003年遭遇非典，煲仔饭店因故休业，这一休就是10年。

10年后一位街坊对他说“你重新开张吧，没人来那我天天来帮衬你。”

这样简单一句话，让他知道了自己的煲仔饭在街坊邻居心中的分量，远不止一碗吃食而已。广州老城区的街巷，不少街坊在这里一住就是一辈子。

除了邻里之间人情味，楼下飘来的食物好味道，也是老广州街坊感情的重要组成部分。

街坊间的小饭店，成了居民社区的消息中心。
某天若不想做饭了，来这里叫上一碗煲仔饭，在等待的过程中与老板闲聊，话题从家长里短到天南地北，身边发生的大事小事，也都清清楚楚了。

用餐过后也不用匆匆离开，继续刚刚没说完的话题，就像在朋友家做客般随意……

千千万万个超记煲仔饭这样的小店，已经超越了食物本身，它更像人与人之间的互相治愈。店内新客来来往往，而老客却一直都在，随着时间的推移，新客变成老客，老客变成了老友……

毕竟，吃饭交友，才是人生正经事。
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